Paris vous aime magazine Juillet-Août-Septembre 2024

L’INTERVIEW SPORT THE SPORTY INTERVIEW

PIERRE HERMÉ PAR | BY LAURE KARSENTI

© MATHIEU ZAZZO

Le pâtissier à la renommée internationale vient d’ou vrir à Paris un nouvel écrin, Infiniment chocolat (23 bd des Capucines, 75002, 8 Opéra) , et lance sa collection « Fair Play », clin d’œil sucré à Paris 2024.

The world-famous pastry chef has opened a new Parisian jewel box dedicated to chocolate, Infiniment chocolat (23 bd des Capucines, 75002) , and launched his “Fair Play” collection of maca roons and pastries in honour of the Paris 2024. What is your most vivid memory of the Olympics? I practised judo in my youth and the victories of judokas Teddy Riner and David Douillet left a lasting impression on me. I have great respect for athletes who have spent their whole lives preparing for the Olympic Games. In fact, sport and pastry have a lot in common: precision, patience, discipline, and perse verance. As well as respect for others and teamwork. What energises you in Paris? Wandering around the city marvelling at the architec ture, people watching and taking in an ambiance that’s unique to Paris. I love the Marais, so rich in history. Your favourite addresses in Paris? AN OVERLOOKED MUSEUM : The one dedicated to Antoine Bourdelle in the 15th, showcasing the sculptor’s collection of plaster casts and bronzes. The architecture is magnificent and the artist’s former studio combines workshops and modern rooms. 18 rue Antoine-Bourdelle, Paris 15th THE 6TH ARRONDISSEMENT : For me, Boulevard Saint-Germain and the Rue Bonaparte are the epitome of Parisian life. I often walk down to Place Saint-Sulpice, where the public benches are covered with the stickers we use on our pastry boxes! Boulevard Saint-Germain, 4 Saint-Sulpice

Votre souvenir le plus vibrant lié à des Jeux olympiques ?

Comme j’ai pratiqué le judo plus jeune, les victoires des judokas Teddy Riner et David Douillet m’ont marqué. J’ai beaucoup de respect pour les athlètes qui se pré parent toute une vie pour les Jeux olympiques. D’ailleurs, le sport et la pâtisserie ont beaucoup de similitudes : précision d’exécution, patience, discipline et persévé rance. Comme le respect d’autrui et le travail en équipe. Ce qui vous énergise à Paris ? Me promener et contempler l’architecture, observer les passants et ressentir l’ambiance unique de la ville. J’aime le quartier du Marais, si riche en histoire. On y découvre la collection de plâtres et de bronzes du sculpteur Antoine Bourdelle. L’architecture du lieu, entre atelier et espaces modernes, est magnifique. Musée Bourdelle, 18 rue Antoine-Bourdelle, Paris 15 e , 4 , 6 , 12 & 13 Montparnasse-Bienvenüe POUR SE BALADER : LE 6 E ARRONDISSEMENT Le boulevard Saint-Germain et la rue Bonaparte incarnent pour moi la vie parisienne. Je me promène souvent jusqu’à la place Saint-Sulpice, où les bancs publics sont couverts des autocollants que nous utilisons pour fermer nos boîtes de pâtisserie ! Boulevard Saint-Germain, 4 Saint-Sulpice Vos adresses préférées à Paris ? POUR S’ÉMERVEILLER : LE MUSÉE BOURDELLE

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