Paris vous aime magazine Juillet-Août-Septembre 2024

0� UNE TABLE ÉTHIQUE Un bien joli nom, pour un modèle gastronomique vertueux. Le restau rant Les Résistants - La Table travaille en direct avec des fermes paysannes sourcées à travers toute la France, sélectionnées pour leur engagement et leur respect du vivant. En cuisine, le chef a carte blanche pour s’adapter aux arrivages du jour, qu’il transforme en assiettes ra�inées servies dans un cadre cosy avec murs de pierre et bois blond. Coup de cœur pour le poulpe citron chou-rutabaga. Formule déjeuner à 28 €, menus du soir à 49 € (quatre temps) ou 65 € (six temps). AN ETHICAL RESTAURANT At Les Résistants - La Table the chef has a carte blanche to adapt to the day’s arri vals, sourced directly from eco-friendly micro-farms from around France. The chic, cosy decor, with stone walls and pale wood, is the perfect setting for a re�ined menu of dishes like octopus with lemon, cabbage, and rutabaga. Menus: lunch €28, dinner €49 (four courses) and €65 (six courses). —

0� DES GLACES HAUTES EN SAVEUR Les fondus de douceurs glacées ne jurent que par Sucre Glace, un paradis du « sans » (sucre ajouté, arômes arti�iciels, additifs) et du « plus » (d’ingrédients naturels et de goûts). Parmi la vingtaine de parfums concoctés par le maître des lieux, pâtissier de forma tion, se cachent de vraies pépites comme les sorbets crémeux framboise-griotte, poire-fève tonka ou encore pêche blanche (3,70 € la boule). Le plus : l’ouverture tardive, jusqu’à 23 heures, l’été. DELICIOUS ICE CREAM Ice cream a�icionados can’t get enough of Sucre Glace and their “no” approach to re�ined sugar, arti�icial �lavours and additives, and their “more” approach to natural ingredients and �lavours. The owner, a trained pastry chef, has created about 20 sublime �lavours, including such sorbet gems as creamy raspberry sour cherry, pear tonka bean, and white peach (€3.70 per scoop), and it’s open until 11pm in summer. — SUCRE GLACE, 61 quai de Valmy, Paris 10 e , 4 , 5 & 7 Gare de l’Est ou 3 , 5 , 8 , 9 & 1� République

© GERALDINE MARTENS; THETRAVELBUDS; PRESSE

0� LA REINE DE LA BAGUETTE La star de la boulange rie Utopie, c’est sa baguette tradition. Depuis qu’elle a remporté cette année le Grand Prix dans cette caté gorie, décerné par la Ville de Paris et qui l’a propulsée pour un an sur la table de l’Élysée, on vient de loin pour la goûter. Elle sert aussi à confectionner les sandwichs maison, dont le délicieux speck et tapenade de poivrons (5,50 €). THE QUEEN OF BAGUETTES Boulangerie Utopie puts the traditional baguette in the spotlight. Since winning this year’s “best baguette in Paris” competition, organised by the City of Paris, their crusty baguette will grace the tables at the French president’s Élysée Palace for a year. Now their baguette lovers come from near and far to sample these standouts. Don’t miss the house sandwiches, including a delicious bacon and-pepper tapenade (€5.50). — UTOPIE, 20 rue Jean Pierre-Timbaud, Paris 11 e , 5 & 9 Oberkampf

LES RÉSISTANTS - LA TABLE, 7 rue de la Fidélité, Paris 10 e , 4 Château d’Eau

02 UN TEMPLE DE L’UBE Grand lustre, murs crème, table ronde brute… Chez Kapé, on est happé par la déco zen et poétique de ce coffee-shop phi lippin qui propose une offre unique à Paris : des créations à base d’ube, l’igname violette déclinée en latte (6 €), cookie moelleux (4 €) ou crème glacée (6 €). L’offre snack est tout aussi originale, en particulier l’ adobo dip, le plat national philippin, ici revisité dans un bun toasté avec beurre à l’ail con�it, poulet et pickles de papaye verte (10 €). Un beau voyage gustatif ! A TEMPLE OF UBE A splendid chandelier, cream-coloured walls, and a generous table… At Kapé, the Zen and poetic decor is the perfect relaxed setting for the Filipino café offering treats that are completely unique in Paris. Try their inventive creations based on the purple ube yam, made in a latte (€6), a melt-in-your-mouth cookie (€4), and delicious ice cream (€6). The savoury snacks are just as original, especially the adobo dip – the national dish of the Philippines – served on a toasted bun with garlic butter, chicken, and green papaya pickles (€10). A wonderful journey of �lavours! — KAPÉ, 17 rue de Malte, Paris 11 e , 5 & 9 Oberkampf

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