Paris-vous-aime-magazine-Janvier-Février-Mars-2025

CITY GUIDE

INDIAN GRILL INDIAN GRILL

TOUR DE FRANCE TOUR DE FRANCE Petit bistrot au décor chaleureux, entre parquet et moulures haussmanniens, mosaïques et murs de pierre, Picotte revisite avec brio les grands classiques du patrimoine culinaire français aussi bien que les recettes de terroir oubliées. Coup de cœur pour le canard à l’orange façon Picotte, un beau magret cuit à basse température avec sauce au kalamansi, un agrume d’Asie du Sud-Est. Excellent également, le poulet Gaston Gérard farci au comté, à la crème fraîche et à la moutarde, frit ici à la japonaise. En dessert, la poire pochée dans un sirop de vin rouge aromatisé aux épices est un régal. Carte : de 45 à 55 €. The cosy bistro Picotte revisits France’s great culinary heritage in the classics and forgotten local recipes. We love the daussade picarde tartine, made with cream, burnt lettuce and black garlic. Also excellent is the chicken Gaston Gérard stuffed with Comté cheese, crème fraîche and mustard. For dessert, the pear poached in a red wine syrup flavored with spices is a delight. Menu: from €45 to €55. 42, rue de Malte, Paris 11 e (01 49 29 98 77). 3 5 8 9 11 République

Le décor ultra-contemporain tout en miroirs, tranche avec celui des petits restos indiens traditionnels. Seeklo met en scène l’art ancestral du gril au feu de bois et la cuisson à la flamme, dans une version modernisée. Le repas débute avec des bouchées de poisson frites au thym et à l’ail (9 €), avant d’entrer dans le vif du sujet avec les broccolinis brûlés à tremper dans une excellente sauce à la cardamome (12 €) et, bien sûr, le poulet tikka, sauce beurre tomate (12 €). Le tout est à arroser de cocktails maison originaux, tel le Karikal Express à base de vodka, liqueur de café, vanille et bitter de chocolat maison (8 €). This ultra-modern mirrored décor reflects Seeklo’s contemporary take on the ancient art of wood fire grilling. We love the fried fish bites with thyme and garlic (€9), burnt broccolini with a delicious cardamom dip (€12) and the chicken tikka with buttered tomato sauce (€12). All accompanied with original house cocktails such as the Karikal Express, with vodka, coffee liqueur, vanilla and homemade bitter chocolate (€8). 96, rue Oberkampf, Paris 11 e (01 42 54 19 06). 3 Parmentier

8 ADRESSES où il est bon de s’attabler PAR ANTOINE LE FUR, THOMAS LE GOURRIEREC, FLORENCE VALENCOURT ET CARMEN VAZQUEZ

8 addresses to dine well

L’ESPAGNE VERSION V.I.P. VIP SPAIN Triangle d’or oblige, ici, on est loin de la petite bodega familiale. Suelo déploie un décor somptueux (fresque d’azulejos peints à la main, œuvres d’artistes contemporaines espagnols au mur), qui ne manque pas d’impressionner. Dans l’assiette, si les produits sont d’origine ibérique, la carte ne lésine pas sur les suppléments truffe et caviar, comme le Cecina de Galice, pan con tomate (29 €), avec caviar (49 €). On préférera des plats plus simples, mais toujours ensoleillés comme les poivrons pequillo, thon, sauce tonato (25 €) ou ce poulpe grillé et patatas bravas (39 €). Détail amusant : l’étal près du comptoir central, qui présente la pêche du jour et où l’on choisit poissons, coquillages ou crustacés qui partiront aussitôt en cuisine.

In Paris’ grandiose Golden Triangle neighbourhood it’s a delight to discover a small, family-run bodega. Suelo boasts a lovely interior with hand-painted azulejos tiles and works by contemporary Spanish artists. Sunny dishes include tuna, pequillo peppers and tonato sauce (€25) or grilled octopus with patatas bravas (€39), and the Cecina de Galice pan con tomate (€29) comes in a luxe version with caviar (€49). The stall near the central counter displays the day’s catch so you can choose your fish or shellfish. 7, rue du Boccador, Paris 8 e (01 89 40 54 35). 9 Alma-Marceau

BISTRONOMIE POLONAISE POLISH GASTRONOMY Le chef Piotr Korzen réunit à MATKA (qui signifie « maman ») ses souvenirs d’enfance et les techniques gastronomiques apprises en France, pour livrer une cuisine polonaise contemporaine. Le tout dans une ambiance typique, où le bois côtoie les tissus traditionnels habillant appliques et coussins. L’aller simple pour Cracovie se matérialise dans l’assiette avec un menu en cinq temps à 69 € ou à la carte. La soupe au levain, comme une potée avec poitrine de cochon, pommes de terre et œuf parfait (12 €), est réconfortante et savoureuse. On poursuit la découverte gourmande avec des pierogis (sorte de ravioles, 23 €) et du golabki (chou farci, 26 €), accompagnés d’un bon cidre polonais.

At MATKA (Polish for mother), chef Piotr Korzen combines his childhood favourites with French gastronomic techniques to create a contemporary Polish cuisine. Served in a cosy setting decorated with traditional fabrics, diners enjoy a trip to Krakow in a five-course menu (€69) or à la carte. Try the tasty sour rye soup, pork belly stew with potatoes and egg (€12), tender pierogis (€23) and delicious golabki stuffed cabbage (€26), paired with a fine selection of French wines and Polish ciders. 78, rue Quincampoix, Paris 3 e (01 44 93 58 14). 11 Rambuteau

SIMON DETRAZ; GERALDINE MARTENS; THE TRAVEL BUDS, PRESSE

20 \ PARIS VOUS AIME - JANVIER - FÉVRIER - MARS 2025

JANVIER - FÉVRIER - MARS 2025 - PARIS VOUS AIME / 21