Paris vous aime magazine avril-mai-juin 2022

DE L’AUDACE POUR LE GOÛTER Paris sucré Des saveurs singulières et des combinaisons de goût originales. Enfin des adresses qui titillent la curiosité ! AUDACITY AT TEA TIME 10

Singular flavours and original combinations. Three addresses to pique your curiosity!

Bérangère Chatelain

CAFÉ KITSUNÉ LOUVRE Inutile de se disperser pour goûter les pâtisseries de chefs prometteurs. Le café Kitsuné a trouvé la formule en renouvelant chaque mois son o re avec di érents créateurs. À découvrir ce printemps : les desserts d’Hélène Deguen inspirés de la parfumerie – elle travaille la bergamotte ou le vétiver – et les tartelettes régressives d’Aurélien Cohen qui rivalisent de ganache et de crème. À partir de 6,50 €. Café Kitsuné Louvre No need to run around to taste the pastries of promising chefs. The Kitsuné café has found the solution by renewing its o er each month with di erent pâtissiers. This spring don’t miss Hélène Deguen’s desserts inspired by perfumery – she uses bergamot and vetiver – and Aurélien Cohen’s irresistible tartelettes with ganache and cream. From €6.50. — 2, place André-Malraux, Paris 1 er (01 40 15 99 65). 1 Palais Royal - Musée du Louvre

PANADE PARIS De la pistache à foison dans la tartelette T’as une tâche (7,50 €) ; du praliné café à gogo dans la Tartuccinno (7,50 €). Dans sa première pâtisserie-boulangerie, Merouan Bounekraf n’est pas seulement généreux en jeux de mots. L’ex-candidat de Top Chef innove autant dans les proportions que dans l’originalité de ses recettes sucrées ou salées, à l’image de sa Blackguette, une baguette à base de malt et d’huile fumés (1,60 €). Panade Paris Plenty of pistachios in the T’as Une Tache tartlet (€7.50) and co ee praline in the Tartuccinno (€7.50). Former Top Chef contestant Merouan Bounekraf crafts innovative sweet and savoury recipes in his pastry shop and bakery, like the Blackguette made with malt and smoked oil (€1.60). — 35, rue Violet, Paris 15 e (01 42 65 73 02). 10 Émile Zola

LA CAVE À DESSERTS Aurore Saïarh est «pâtimelière», c’est-à-dire pâtissière et sommelière. Dans sa boutique-laboratoire, elle accorde ses desserts avec une sélection de vins essentiellement italiens, savoyards et jurassiens. Ici, pas de liquoreux ni de moelleux. La che e ose le muscadet avec le Paris-Brest et conseille le fruité d’un jus sicilien pour son entremets passion-chocolat au lait. À partir de 11 € pour deux personnes. La cave à desserts Aurore Saïarh is a “pâtimelière”: pastry chef and sommelier. In her boutique-lab, she pairs her desserts with a selection of Italian, Savoyard, and Jura wines. The chef pairs Muscadet with a Paris-Brest and recommends the fruitiness of Sicilian wine for her passion fruit-milk chocolate dessert. From €11 for two.

— 35, rue Popincourt, Paris 11 e (09 81 22 68 58). 9 Voltaire

Toutes les adresses sont à retrouver sur Mapstr p. 52 et sur parisaeroport.fr

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