Paris vous aime magazine Juillet-Août-Septembre 2025

CITY GUIDE

DUO GAGNANT WINNING DUO

GÉNÉREUSES GOURMANDISES GENEROUS DELIGHTS

Cet étonnant établissement à double salle héberge à la fois Épisodes, un restaurant gastronomique étoilé, et le bistronomique Fogo. Dans un écrin raffiné mêlant parquet, boiseries et plafond peint, le premier délivre une cuisine de haut vol qui délaisse les fioritures pour se concentrer sur le produit. Pour preuve, ce joli morceau de barbue et son sabayon aux oursins, ou ce génial dessert à la rhubarbe, avec fromage frais et marjolaine (menu à 145 €). Le second passe presque tout à la braise pour un goût inimitable, comme cet écrasé d’avocat (13 €) ou cette poitrine de cochon confite à la bière (33 €) qui s’apprécient dans un cadre original, avec fresque murale colorée et plafond en bambou. Two gourmet destinations in one place: gourmet restaurant Épisodes and the bistronomic eatery Fogo . The elegant gastronomic restaurant Épisodes specialises in exquisite, ingredients-driven dishes, like brill fish with sea urchin sabayon, and rhubarb with fromage frais and marjoram for dessert (€145 menu). At Fogo, dishes such as crushed avocado (€13) and beer-battered pork belly (€33) are cooked over an open fire under a colourful mural and bamboo ceiling. 8, rue Meissonier, Paris 17 e (01 56 79 81 88). episodes-paris.fr - fogoparis.fr Wagram

Chez Capsule, un élégant bistrot où voisinent banquettes en moleskine vert sapin, comptoir en marbre et agréable terrasse, on délaisse la mode des petites assiettes pour des portions généreuses qui célèbrent une cuisine de marché familiale. Sans pour autant négliger le dressage des plats, impeccable. Il faut goûter la raviole de langoustine croustillante, nappée d’une émulsion de crustacés (14 €) et l’échine de porc fondante confite 36 heures, avec sa purée beurre noisette et sa sauce au sirop d’érable (26 €). En dessert, l’île flottante au caramel beurre salé et amandes torréfiées (12 €) est une pure gourmandise. Chic bistro Capsule with plush pine-green banquettes, marble counter and a delightful terrace are the perfect setting to enjoy generous portions of market-style family cuisine. Feast on crispy langoustine ravioli with shellfish emulsion (€14) and a 36-hour braised pork loin served with hazelnut butter purée in a maple syrup reduction (€26). For dessert, try the ile flottante with salty caramel and roasted almonds (€12). 2, rue Cassini, Paris 14 e (01 56 81 22 39). capsule.restaurant Saint-Jacques

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BON APPÉTIT! Sept belles adresses, où s’attabler d’urgence. Bon appétit! Seven great places to eat and drink!

NÉO-TAVERNE GRECQUE GREEK NEO-TAVERN

Ypseli fait souffler un vent de modernité sur la cuisine hellénique. Ici, pas de cadre folklorique, mais un décor industriel et spacieux mêlant béton brut et ciré, murs terracotta et cuisine ouverte. La carte revisite les classiques grecs : on fond pour les minisouvlakis grillés au charbon (7 €), le lapin à la crétoise mijoté dans le vin et l’huile d’olive (26 €) ou la brioche parfumée à la résine mastic (12 €). Et avant de repartir, on remplit son panier dans l’espace épicerie et traiteur qui se cache derrière le long bar-comptoir design. Ypseli’s modern take on Greek cuisine trades a traditional folkloric setting for spacious, industrial style interiors, featuring polished concrete, terracotta walls and an open kitchen. Revisited Greek classics include a mini charcoal-grilled souvlaki (€7), Crete-style rabbit stewed in wine and olive oil (€26), and brioche flavoured with mastic tree resin (€12). Don’t miss the delicatessen behind a sleek counter to stock up on Greek delicacies! 88, rue Réaumur, Paris 2 e (06 99 33 60 13). ypseli.com Sentier ROMAIN RICARD; VALEXAGENCY; THESOCIALFOOD; FLORIAN DOMERGUE/PAUSECOM

PAR THOMAS LE GOURRIEREC ET KATIA KULAWICK-ASSANTE

SOUVENIRS ALLÉCHANTS GUSTATORY MEMORIES Dans un décor raffiné (miroirs fumés, murs bardés de bois japonais brûlé, faisceaux de lumière tombant sur les tables), le restaurant gastronomique Irwin convoque les souvenirs gustatifs de son jeune chef Irwin Durand, formé par Guy Savoy, à travers une cuisine goûteuse et soignée. Tarte au fromage brocciu en mémoire des vacances corses avec ses grands-parents, rouget coiffé d’une fine carapace d’algues croustillante en clin d’œil à ses années provençales, biscuit aux amandes et glace au yaourt

Irwin is a culinary gem where the sophisticated ambiance of smoky mirrors and blackened Japanese wood sets the stage for a true culinary experience. Chef Irwin Durand crafts dishes evoking cherished memories: brocciu cheese tart recalling boyhood holidays in Corsica; red mullet topped with salicorne, a seaside vegetable, commemorating his time in Provence; and a sublime dessert comprised of almond biscuit, sage-infused yoghurt ice cream and a milk tuile. Menus at €68 (lunch) €115, and €160. 22, rue Cambacérès, Paris 8 e (01 89 40 04 19). irwin.paris Miromesnil

infusé à la sauge et tuile de lait, au parfum d’enfance… Menus à 68 € (déjeuner), 115€ et 160€.

28 \ PARIS VOUS AIME - JUILLET - AOÛT - SEPTEMBRE 2025

JUILLET - AOÛT - SEPTEMBRE 2025 - PARIS VOUS AIME / 29