Paris vous aime magazine Juillet-Août-Septembre 2025

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LA PROVENCE en ROSÉ ROSÉ PROVENCE Dans l’arrière-pays provençal, à moins d’une heure d’Aix, notre sélection de 4 adresses de charme, entre ode à la nature, demeures historiques, tables gastronomiques et cuvées personnalisées. Nestled in the heart of Provence, under an hour from Aix, we invite you to explore four enchanting addresses. PAR LOUIS MEILHON ET OLIVIA LE SIDANER

CHÂTEAU DE BERNE Le lieu : dans un domaine de 500 ha offrant plus de 100 km de sentiers balisés, ce 5-étoiles ressemble à un petit village chic: place centrale où gargouille une fontaine, jardins manucurés, allées de cyprès, trois piscines et un spa de 800 m²! L’offre : 34 grandes chambres (à partir de 515 €) où les meubles ont été chinés et des suites plus modernes sont réparties dans 3 bâtiments. Côté assiette, la Table de Berne, étoilée, mise avec succès sur le potager maison et les producteurs locaux pour une cuisine pleine de fraîcheur (menu découverte 155 €). La cuvée: les 150 ha de vignes donnent notamment deux rosés élevés en fût de chêne, de belle facture, à partir de 20 €. The place: This five-star hotel, nestled within a 500-hectare estate, feels like a chic village, complete with 100 km of footpaths, a square with a gurgling fountain, manicured gardens, cypress lined avenues, three swimming pools, and an elegant spa. What they offer: Thirty-four generous rooms (from €515) with vintage furnishings and modern suites. The Michelin-starred Table de Berne restaurant crafts fresh, vibrant seasonal cuisine (discovery menu from €155). The cuvée: The estate’s 150 hectare of vines produce two fine, oak-aged rosés (from €20). Chemin des Imberts, Flayosc (83) (04 94 60 43 60). chateauberne.com

CHÂTEAU DE LA GAUDE Le lieu : une bastide du XVIII e siècle, une enfilade de villas, une ravissante petite maison isolée, le tout entouré de vignes et de magnifiques jardins d’agrément : à 7 km d’Aix, ce domaine est autant à explorer qu’à apprécier pour sa douceur de vivre. L’offre : les 21 chambres (à partir de 450 €), la plupart avec vue sur le jardin à la française, sont décorées avec goût. Côté gastronomie, 3 propositions, dont un étoilé et un fusion Provence-Asie (ne pas manquer « Lilicoptère », une sculpture de Joana Vasconcelos en hommage à Marie-Antoinette installée dans la salle). La cuvée: adossés au château, les 14 ha produisent notamment 3 rosés de belle facture, dont un effervescent (23 €) et un sec qui change des fruités (24 €). The place: The 18th-century bastide, its villas and a charming detached house are all contained within magnificent gardens and vineyards. What they offer: The chateau’s 21 tastefully decorated rooms (from €450) overlook a formal garden. Guests can choose from three restaurants, including a Michelin-starred table and a Provençal Asian fusion restaurant. Don’t miss Lilicoptère , Joana Vasconcelos’s sculpture in honour of Marie Antoinette, in the dining room. The cuvée: The château’s 14 hectare vineyards produce three fine rosés, including a sparkler (€23) and a dry (€24) option, offering a welcome alternative to fruitier rosés. 3959, route des Pinchinats, Aix-en-Provence (13) (04 84 93 09 30). chateaudelagaude.com

LE DOMAINE D’ESTOUBLON Le lieu : au cœur des Alpilles, à une heure d’Aix, un somptueux domaine de 300 ha, consacré

The place: A magnificent 300-hectare estate that produces wine and olive oil. What they offer: While the château itself remains closed to the public, La Table d’Estoublon restaurant, offers a sample of the estate’s many delights. Indulge in specialities such as sunny tomato gazpacho, perfectly grilled sea bream with Provençal vegetables, and slow-cooked pork served with peas and a yoghurt sauce. For dessert, the chocolate and olive oil mousse is divine. From €60. The cuvée: Among the largest in the Baux-de-Provence appellation, the estate produces three stunning rosés: its famous Roseblood (€18), the stunning upper-tier 1489 (€55), and its house rosé Château d’Estoublon (€29). Fontvieille (13) (04 90 54 64 00). estoublon.com

CHÂTEAU DE FONSCOLOMBE Le lieu : à une quinzaine de kilomètres d’Aix, le château du XVIII e siècle, classé The place: Just 15 kilometres from Aix, this historic 18th-century

à la vigne et à l’huile d’olive. L’offre : si le château n’est que privatisable, La Table d’Estoublon, sous les tonnelles, donne un bel aperçu de la magie du lieu. On y savoure des spécialités fondantes légumes à la provençale) ou, au dîner, une goûteuse poitrine de cochon, petits pois et jus au yaourt. La mousse au chocolat et à l’huile d’olive est divine. À partir de 60 € La cuvée: ce domaine, l’un des plus grands de l’appellation Baux de Provence, produit un excellent Roseblood (18 €, et le 1489, une version haut de gamme bluffante, 55 €) issus de coteaux varois et d’Aix, et une belle cuvée « maison », le château d’Estoublon rosé (29 €) L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. (gaspacho aux tomates, dorade grillée et parfaits

monument historique et rénové par les Artisans de France, la chapelle privée et le parc de 12 ha forment un beau décor, en pleine nature. L’offre : 50 chambres agréables (à partir de 390 €), la plupart donnant sur le jardin. La table bistronomique, Le Temps suspendu, propose une carte courte : 4 entrées, 4 plats et 4 desserts (à partir de 60 €). Basée sur des produits locaux, elle varie selon les saisons. La cuvée: les 25 ha de vignes produisent un joli rosé « simple » classé AOC coteaux d’Aix (à partir de 10,50 €).

château is renowned for its beautiful 12-hectare park and private chapel.

What they offer: Fifty pleasant rooms (from

€390), with garden views. The bistronomic restaurant, Le Temps Suspendu, offers a menu with four starters, four main courses and four desserts (from €60), based on seasonal local produce. The cuvée: The estate’s 25 hectares of vines produce a fine AOC Coteaux d’Aix rosé (from €10.50). 3301, route de Saint-Canadet, Le Puy-Sainte-Réparade (13) (04 42 21 13 13). fonscolombe.com

AIRLIBRE/ CHATEAU-DJI; RICHARD HAUGHTON; MASTERMEDIALAB; PRESSE

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JUILLET - AOÛT - SEPTEMBRE 2025 - PARIS VOUS AIME / 149