Paris vous aime Magazine Juillet-Août-Septembre 2022

Une création signée Thibaut Spiwack. A dish created by Thibaut Spiwack.

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Aux commandes du Fabula, restaurant éphémère du jardin de la cour de la Victoire, Thibaut Spiwack propose une restauration audacieuse. Thibaut Spiwack at the helm of Fabula, a pop-up restaurant in the Cour de la Victoire gardens, offers bold gastronomy.

ton en tataki, ou encore le ceviche demaigre sauvage aux courgettes crues et au leche de tigre pêche-estragon (24€), un incontournable. Ici, pas d’entrée, mais des assiettes végétales, poisson ou viande à partager. Les assiettes, aux formes graphiques et aux sensations équilibrées, défilent sur une bande-son éclectique, suivies d’une carte de cocktails surprenants (pêche, petit pois et tequila ou champagne et miel à la truffe). Autour des hôtes, l’histoire défile : ici, un passage couvert sépare la cour des Drapiers du jardin de la cour de la Victoire. Assis devant un ensemble de bâtiments d’architecture Renaissance datant du milieu du e siècle, on se laisse surprendre par un buste de Louis XIV sculpté par Antoine Coy- sevox, l’une des rares statues royales à avoir survécu à la Révolution. Un clin d’œil au patrimoine exceptionnel que préserve le musée Carnavalet, consacré au patrimoine de la ville de Paris, et tout particulièrement à la Révolution française. En parallèle de cette expérience gastronomique, il faut (re)découvrir les collections permanentes du musée Carnavalet (en accès libre et gratuit), l’un des premiers hôtels particuliers de la capitale. Après d’importantes rénovations, lemusée propose un nouveau parcours parmi plus de 3800 objets racontant Paris, de la Préhistoire à nos jours. duck breast in tataki; ceviche of wild meager fish with raw courgette and peach-tarragon leche de tigre (€24). Dishes are pairedwith surprising cocktails (peach, peas, and tequila; Champagne with truffled honey) and eclectic music. A covered walkway separates the Cour des Drapiers from the Cour de la Victoire gardens. Seated before an ensemble of Renaissance architectural buildings dating from the middle of the 16 th century, you will be surprised by a bust of Louis XIV sculpted by Antoine Coysevox, one of the fewroyal statues tohave survived theRevolution. It’s anod to theunique heritage preserved at Musée Carnavalet, dedicated to the history of the city of Paris. Prior to this gastronomic experience, rediscover the Musée Carnavalet’s permanent collections (free and open access), set in two of the city’s first privatemansions. Following a top-to-toemakeover, themuseum offers some 3,800 objects narrating the story of Paris since prehistory.

Une nouvelle fontaine Wallace Pour fêter les 150 ans des fontaines Wallace cette année, le musée Carnavalet a installé une de ces pièces d’eau potable sculptées de quatre cariatides dans le jardin du musée. Un clin d’œil à Sir Richard Wallace, un philanthrope anglais, qui, en 1871, oƒrit cinq fontaines d’eau potable de ce type à la ville de Paris. A new Wallace fountain To celebrate the 150 th anniversary of the Wallace fountains this year, the Musée Carnavalet has installed one of his iconic drinking fountains with four sculpted caryatids in the museum gardens. A tribute to the English philanthropist Sir Richard Wallace, who donated five of these fountains to the city of Paris in 1871.

CYRILLE WEINER - MAKI MANOUKIAN

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JUILLET - AOÛT - SEPTEMBRE

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