Plan pandémie / Organisation

Mesures palliatives en cas d' absentéisme

Recours à l'intérim en cas d'absentéisme important

(recours à l'intérim en cas d'absentéisme ou transfert de personnels entre restaurants). Aménagement des horaires de travail, Renforcement des mesures d'hygiène (port de gants…) + ventilation des locaux en dehors des périodes d'exploitation. Port de masques antiprojections. Usage de couverts jetables à privilégier (kits scellés) Restriction des prestations de plats chauds / entrées et desserts proposés en assiette individuelle (filmée si possible) Suppression des activités

Conditionné au personnel restant :

 conditionnement

en plateaux individuels

Renforcement des mesures d'hygiène, Modification (éventuelle à ce stade) de l'offre de restauration

 menu unique

Mesures pour les personnels de restauration

 suppression des carafes d'eau en salle et mise en place de bouteilles d'eau

(conditionnement, distanciation, etc.)

 usages de couverts en plastique.

Envisager la vente à emporter sous conditionnement individuel (cafétarias)

Fermeture de certains sites de restauration

"exposants" pour les restaurants du CSE

Les prestations de bouche lors des moments de convivialité (buffets, petits-déjeuners, pots de départ, etc.) :

Le regroupement de personnes, l'absence de port de masque (en cas de virus transmissible par l'air), l'offre alimentaire en vrac, sont des facteurs propices à la propagation d'un virus. Il convient donc d'accorder une attention toute particulière à l'organisation d'évènements incluant des prestations de bouche. En cas de circulation modérée du virus, ces prestations peuvent être maintenues, mais doivent se dérouler dans le strict respect des mesures barrières édictées par l'entreprise : X Mise en place de mesures d'hygiène renforcées (gel hydroalcoolique, incitation au lavage des mains). X Tant que faire se peut, en cas de virus transmissible par l'air, l'organisation en extérieur doit être privilégiée. A défaut, il convient de prévoir des mesures d'aération et de ventilation. X Respect de règles de distanciation physique (en particulier en cas de virus transmissible par l'air). Pour exemple, lors de l'épidémie du Covid-19, une distance de 2 mètres était requise en l'absence de masque. X Lorsque possible, la restauration assise est à privilégier sur l'organisation de buffets. X Il peut également être opportun de supprimer les offres alimentaires en vrac (pains, bars à salades, desserts, corbeilles de fruits...) au profit d’un dressage à l’assiette pour éviter les manipulations. Dans tous les cas, la disposition de l'espace doit être adaptée, de manière à éviter les concentrations de personnes (par exemple : présence de serveurs, assiettes ou conditionnement individuel, aliments préemballés, espacement des tables, etc.).

En cas de dégradation de la situation épidémique, les prestations de bouche peuvent être suspendues.

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PLAN PANDÉMIE - VERSION 2022 Document restreint