Paris vous aime magazine avril-mai-juin 2022

LE PETIT VICTOR HUGO À FLOT La perle 17

Seafood brasserie Petit Victor Hugo is a true institution in western Paris which has shed its faded decor for a top-to- bottom revamp. Elegant vintage touches blend with a new contemporary allure - panelled walls, retro chairs, mushroom lamps…. Generous shellfish platters parade in a subdued English club atmosphere. Special call out for their PVH (€55) combining oysters from Joël Dupuch, whelks from Granville, Label rouge shrimp, Scottish salmon tartare, and tuna and amberjack sashimi. All these sustainably fished products, displayed on the house’s shelling bench, come in fresh daily from the Normandy coast. Don’t miss their tuna fingers (€14), half-cooked tuna strips rolled in panko breadcrumbs, for a perfect soft-crunchy contrast; the generous sea bass fillet with grated black tru e and shellfish emulsion (€38); or the grilled seafood parillada (lobster, prawns, mussels, cockles) with Spanish-style rice for two. You can linger here after a meal until 2 am and enjoy one of their signature cocktails along the long counter adjoining a dizzying wall of bottles. We love the Bu alo Mule (€14), with bourbon, cocoa, almond, lemon, ginger ale, and bitters.

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PETIT VICTOR HUGO GETS A FACELIFT

Thomas Le Gourrierec

Véritable institution de l’Ouest parisien, la brasserie marine Petit Victor Hugo a délaissé son décor quelque peu défraîchi pour s’o rir une cure de jouvence intégrale. Elle ne renie cependant pas les heures glorieuses qu’elle connut dans les années 1970, se parant d’élégantes touches vintage si bien intégrées dans son nouveau cadre contemporain qu’on les croirait présentes depuis toujours: murs lambrissés, chaises rétro, lampes champignons, etc. Dans ce lieu à l’atmosphère feutrée et tamisée, aux airs de club anglais, défilent des plateaux de crustacés bien garnis. Parmi ces derniers, mention spéciale au PVH (55 €), mêlant huîtres de Joël Dupuch, bulots de Granville, crevettes roses Label rouge, tartare de saumon d’Écosse, ainsi que sashimis de thon et sériole. Tous ces produits, exposés sur le banc d’écailler de la maison, a chent leur fraîcheur: issus de la pêche

responsable, ils débarquent chaque matin en provenance directe des côtes normandes. Côté plats, les tunas fingers (14 €), ces lamelles de thon mi-cuit enroulées dans une panure panko, o rent un parfait contraste moelleux- croquant et font déjà figure d’entrée incontournable. À ne pas manquer également, le généreux filet de bar et tru e noire râpée, accompagnés d’une émulsion aux coquillages (38 €), ainsi que la parillada de fruits de mer à la plancha (homard, gambas, moules, coques) et riz à l’espagnole, à partager à deux. Au terme du repas, le lieu joue les prolongations jusqu’à 2 h du matin: l’occasion de s’accouder au long comptoir jouxtant un vertigineux mur de bouteilles pour siroter un des cocktails signature de l’établissement. Parmi ceux-ci, le Bu alo Mule (14 €), à base de bourbon, cacao, amande, citron, soda au gingembre et bitter, permettra de terminer la croisière en douceur!

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Petit Victor Hugo 143, avenue Victor-Hugo, Paris 16 e (01 83 26 00 01). 9 Rue de la Pompe À retrouver sur Mapstr p. 52 et sur parisaeroport.fr

ROMAIN RICARD

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