Paris vous aime magazine avril-mai-juin 2022

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Testé et appr vé BONS ET BEAUX!

Thomas Le Gourrierec

DELICIOUS AND BEAUTIFUL! P arisian restaurant décor traditionally meant Art Deco and Art Nouveau brasseries, rustic bistros, and classic gastronomic tables. Then came the era of lounge decoration in the 1990s, with pre- cursors like Buddha-Bar and Korova shaking up the codes to offer warmer, original, or exotic ex- periences. The capital still seemed to be "playing catch-up" with New York and London, whose res- taurants have long seemed like film sets. Of late however, some establishments are following suit by focussing both on design and quality dishes. Here are three eye-popping addresses! L ongtemps à Paris, le décor des restaurants s’est résumé aux atours Art déco et Art nouveau des brasseries, à la rusticité des bistrots, ou au classicisme des tables gastrono- miques. Puis vint l’ère de la décoration lounge dans les années 1990, avec des précurseurs comme le Buddha-Bar ou le Korova qui s’em- ployèrent à chambouler les codes pour proposer une expérience plus chaleureuse, originale ou dépaysante. La capitale peinait malgré cela à rat- traper New York ou Londres, habituées depuis des années à scénariser et ciseler le cadre d’éta- blissements ressemblant parfois à des décors de cinéma. C’est désormais chose faite, avec des repaires qui s’appliquent à soigner leur design sans pour autant sacrifier la qualité de l’assiette. Focus sur trois adresses gastronomiques ou exo- tiques qui en mettent aussi plein les yeux !

39V 39, avenue George V, Paris 8 e (01 56 62 39 05). 1 George V À retrouver sur Mapstr p. 52 et sur parisaeroport.fr

Villa Mikuna 2, rue Frochot, Paris 9 e (01 49 29 50 50). 2 12 Pigalle À retrouver sur Mapstr p. 52 et sur parisaeroport.fr

BLEU BAO 8, rue Saint-Lazare, Paris 9 e . 12 Notre-Dame-de-Lorette À retrouver sur Mapstr p. 52 et sur parisaeroport.fr

LE LIEU : Ce restaurant/bar tout en couleurs met à l’honneur le meilleur de la cuisine péruvienne. L’AMBIANCE : Vitraux Art déco inspirés d’une estampe d’Hokusai, plantes vertes au plafond, banquettes bleu canard ou orange, chaises bariolées et suspensions design: la décoration lumineuse et pimpante donne au lieu un bel air de fête. LE MENU : Un tour des saveurs sud-américaines, du houmous de haricots rouges et blancs au lomo saltado (filet de bœuf sauté, sauce soja, tomate, ají panca), en passant par les ceviches ou le cheesecake au coulis de fruit de la passion. Entrées: 9-15 €; plats: 21-28 €. NOTRE CONSEIL : Accompagnez les découvertes gastronomiques d’un cocktail signature au pisco sour (à base d’eau-de-vie de vin et de citron, 13 €). THE PLACE: This colourful restaurant-bar highlights the best of Peruvian cuisine. AMBIANCE: Art Deco stained-glass windows inspired by a Hokusai print, green plants on the ceiling, blue and orange benches, colourful chairs, and designer lighting. MENU: A tour of South American flavours, from red and white bean hummus to lomo saltado (sautéed fillet of beef, soy sauce, tomato, ají panca), ceviches, and cheesecake with passion fruit coulis. Starters: €9-€15; dishes: €21-€28 OUR TIP: Accompany your culinary discoveries with a signature pisco sour cocktail with wine liqueur and lemon (€13).

LE LIEU : Un restaurant imaginé comme une vaste maison bourgeoise chinoise à la décoration délicate et poétique, où le bleu s’immisce partout. Au rez-de- chaussée, imposante salle à manger dont la grande tapisserie reproduit un tableau de la période Ming. À l’étage, coin salon et boudoir délicieusement désuet. L’AMBIANCE : Animée et très musicale au premier niveau, à la lumière des bougies. Plus feutrée et intimiste en haut, esprit In the Mood for Love . LE MENU : Des baos et des dim sum (raviolis vapeur), comme ceux à la crevette et châtaigne d’eau (7 € les trois). Côté plats, la poitrine de porc fermier braisée (19 €) est si fondante qu’elle se mange à la cuillère! NOTRE CONSEIL : Tester le «daybed» de l’étage, pour déjeuner ou dîner en étant presque allongé. THE PLACE: A restaurant designed as a Chinese mansion; the colour blue predominates. The dining room has a large tapestry reproducing a painting from the Ming period, and there's a delightfully old-fashioned upstairs sitting area and boudoir. AMBIANCE: Lively and candle-lit atmosphere with music on the ground level; more subdued and intimate In the Mood for Love ambiance upstairs. MENU: Baos and dim sum steamed dumplings, including prawn and water chestnut (three €7). Their braised pork belly (€19) is so tender you can eat it with a spoon! OUR TIP: Try the daybed upstairs to enjoy lunch or dinner nearly lying down.

THE PLACE: A high-flying establishment with futuristic decor and views over Paris’ rooftops. The arched dining room overlooks a terrace with an olive tree that seems to float in the air. AMBIENCE: Elegant, warm, and original. The round seats and streamlined walls and ceilings echo the precision and inventiveness of Frédéric Vardon's gastronomy. MENU: Local products, lively seasonings, and surprising combinations, such as leek with black tru e vinaigrette, or crab with chickpeas, yuzu, and kombu. Four- (€96) and six-course (€146) discovery menus. OUR TIP: Enjoy several starters in a tasting format. LE LIEU : Un établissement de haute tenue à la déco futuriste, avec vue sur les toits de Paris. La salle, en arc de cercle, donne sur une terrasse au centre de laquelle trône un olivier qui semble flotter dans les airs. L’AMBIANCE : Élégante, chaleureuse et atypique. La rondeur des assises et les lignes épurées des murs et des plafonds font écho à la précision et à l’inventivité de la cuisine de Frédéric Vardon. LE MENU : Des produits du terroir, assaisonnements vifs et associations surprenantes, comme le poireau vinaigrette à la tru e noire, ou le tourteau, pois chiches, yuzu et konbu (condiment iodé). Menu découverte (4 services): 96 €; signature (6 services): 146 €. NOTRE CONSEIL : Les entrées se déclinent en format dégustation. Ne pas hésiter à en goûter plusieurs.

PRESSE - YANN DERET - ALEXANDER WEISS

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