Paris-vous-aime-magazine-Octobre-Novembre-Decembre-2024

Jacques et Jade Genin, une belle histoire de transmission. Jacques and Jade Genin, a beautiful story of heritage.

How would you define a really good chocolate? Jade: A clean, uncluttered, powerful flavour that enhances the product’s authenticity. Jacques: Above all, the product’s freshness, identity and flavours that bring out its character. What did you learn from each other? Jacques: Jade has taught me to look at chocolate in a different way. She draws from everything around her and from her roots. Which explains why her products are very direct on the palate. Jade: My background is in law and finance, so I'm very down-to earth. My father taught me to go with my gut, to be detached and let my emotions flow. What's your favourite choco late? Jade: It really depends on my mood. I'm particularly fond of chocolate from Honduras and Nicaragua. Jacques: Madagascar cocoa has a nice tartness that brings out the incredible flavours of red fruits and a non-astringent bitterness. What's your greatest creation? Jacques: My chocolate capers, a stunning combination. And my favourite is the mint chocolate. I wanted to convey the impression of drinking mint tea. Jade: It's too soon to tell. What I'm most proud of today is having a company with an exciting project. Cocoa geniuses Jacques and Jade Genin share a father-daughter passion for chocolate. Here’s what they had to say.

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ARTISTES DE CHOC’

CHOCOLATE ARTISTS

Jade Genin partage l’amour immodéré pour le chocolat de son père Jacques, dans une voie beaucoup plus végétale. Interview croisée de deux génies ès cacao.

Julien Claudé Pénégry

Comment définiriez-vous un très bon chocolat? Jade : Un goût net, épuré et puissant pour mettre en valeur l’authenticité des produits. Jacques : Avant tout, la fraîcheur du produit, son identité et les saveurs que l’on veut donner pour faire ressortir son caractère. Qu’avez-vous appris l’un de l’autre? Jacques : Jade m’a appris à porter un regard différent sur le chocolat. Elle va puiser dans tout ce qui l’entoure et dans ses racines. Ce qui fait que ses produits sont très directs en bouche. Jade : J’ai une formation de droit et de finance, donc très terre à terre, et mon père m’a appris à réfléchir avec mon ventre. À me détacher et à laisser s’exprimer mon ressenti. Votre chocolat préféré? Jade : Ça dépend avant tout de l’humeur. Parfois, on a envie

de choses sèches et radicales, d’autres fois gourmandes et un peu régressives. Mais je dois avouer que j’ai un penchant pour un chocolat en provenance du Honduras et du Nicaragua. Jacques : Le pur-sang du chocolat, c’est le cacao de Madagascar. Une belle acidité, qui met en valeur les fruits rouges. Une amertume non astringente qui fait ressortir des saveurs incroyables. Votre plus belle réalisation? Jacques : Le chocolat aux câpres, un mélange étonnant. Et mon préféré reste le chocolat à la menthe. Ça remonte à longtemps. Je voulais donner cette impression de boire un thé à la menthe. Jade : C’est trop tôt pour le dire. Aujourd’hui, ce dont je suis la plus fière, c’est d’avoir une entreprise autour d’un projet qui me galvanise. C’est joyeux, pur et ça me rend heureuse.

— Jade Genin, 33, avenue de l’Opéra, Paris 2 e (09 87 07 17 79). 3 Quatre-Septembre / 3 7 8 Opéra / 7 14 Pyramide — Jacques Genin, 133, rue de Turenne, Paris 3 e (01 45 77 29 01).

8 Filles du Calvaire 3 5 8 République

PRESSE

Les adresses sont à retrouver sur Mapstr p. 62 et sur parisaeroport.fr

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