Paris-vous-aime-magazine-Janvier-Février-Mars-2025

CITY GUIDE

Parenthèses

SUCRÉES

LE ROYAUME DU FLAN THE KINGDOM OF FLAN Les amoureux du flan parisien se pressent chez Nèulo , une petite épicerie fine où cette douceur crémeuse est proposée dans des déclinaisons singulières. Le classique (et délicieux) flan vanille est ainsi concurrencé par une version marbrée - spécialité de la maison - au chocolat et à la vanille. Sans oublier les flans matcha et tatin (30 € les 4 parts), aussi beaux que bons! Facing Eataly in the heart of the Marais, the diminutive delicatessen Nèulo stands out for its tender flan, masterfully made by a pastry chef who was named French Dessert Champion in 2021. The flans here have surprisingly shimmering colours and pleasant flavours: apple, hazelnut, pistachio, chocolate or matcha-vanilla (four for €30). Flantastic! 46, rue Sainte-Croix de la Bretonnerie, Paris 4 e (09 87 32 46 94). 1 11 Hôtel de Ville

Sweet break PAR ANTOINE LE FUR

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UN ÉCRIN GOURMAND A GOURMET SHOWCASE Franchir les portes de Quelque Part… La Matière, c’est plonger dans un décor tout ébène. Un écrin chic qui présente des pâtisseries bijoux aux mélanges de saveurs étonnantes de fruits, d’épices et d’herbes aromatiques. Coup de cœur pour la tarte au sésame, fruits noirs et chocolat (8 €) ou la tarte meringue-thym (45 € pour 6 et 7,80 € la part).

The boutique-pâtisserie Quelque Part... La Matière is a temple to sensory delights. A feast for the eyes with pastries displayed like sweet jewels in an ebony case. Upstairs, the taste buds delight in exquisite cakes each more creative than the next. We love the lemon meringue-thyme tart (€45 for 6), a testament to the skillful use of meticulously sourced ingredients. 48, rue du Faubourg-Montmartre, Paris 9 e (01 47 70 09 90). 7 Le Peletier

DES MAESTROS DE LA PÂTE FEUILLETÉE PUFF PASTRY MAESTROS Chez Tranché , un repaire gourmand à la décoration brute (mobilier en bois, suspensions en rotin), l’artisanat est le maître mot. En plus de croustiller sous la dent, les différents pains offrent une légèreté et des saveurs sans pareilles, grâce à un levain naturel et une farine locale, à l’image de la tourte au seigle, l’une des signatures de la maison. Les viennoiseries, confectionnées par un chef tourier (spécialiste de la pâte feuilletée) ne sont pas en reste, il suffit de goûter la babka ou le traditionnel pain au chocolat pour s’en assurer. À ne pas manquer non plus, le chou à la crème diplomate (2,40 €), avec son alliance gourmande de chantilly et de crème pâtissière. This chic boulangerie’s rustic décor of wooden furniture and hanging wicker baskets is all about passionate craftsmanship. At Tranché everything is made with the best butter and flour by a pastry chef who has mastered puff pastry. You’ll love the Brookie (€4.20), a sinful brownie topped with cookie dough, the addictive babka (slice €3.60), and the signature chou à la crème diplomate (€2.40). 62, rue Marguerite-de-Rochechouart, Paris 9 e . tranchegroupe.com 2 Anvers

TIRAMISU PARADISO TIRAMISU PARADISO

Chez Misutira , l’unique star, c’est le tiramisu. Marotte inattendue de la chef pâtissière d’origine asiatique, le fameux dessert italien y est proposé en longs pavés de crème au mascarpone et biscuit maison alléchants, tranchés minute. En plus du traditionnel parfum café, elle le décline en d’étonnants accords : le matcha coco, le citron gingembre, l’Earl Grey caramel et le sésame noir (5 € la part), aériens et goûteux. At Misutira Tiramisu is the star. The Japanese-born pastry chef uses clouds of mascarpone cream and delicious homemade biscuits for a version of the famous Italian dessert flavoured with either coffee, matcha, coconut, lemon ginger, Earl Grey, caramel or black sesame (slice €5), all light and delicious. A sweets lover’s paradise! 24, rue des Patriarches, Paris 5 e (06 50 28 91 74). 7 Censier-Daubenton

SALOME RATEAU; LAPLUG.STUDIO ; LUCREZIA VOZZA ; PRESSE

JANVIER - FÉVRIER - MARS 2025 - PARIS VOUS AIME / 35

34 \ PARIS VOUS AIME - JANVIER - FÉVRIER - MARS 2025