Paris vous aime magazine Avril-Mai-Juin 2023

En quoi consistent vos nouveaux rôles ?

En tant qu’ambassadeur, j’œuvre au rayonnement de la gastro nomie française à l’internatio nal, du travail des sols jusqu’à la méthanisation des déchets, en passant par la valorisation de nos producteurs, l’inclusion, l’égalité hommes-femmes, l’apprentissage, etc. Par ailleurs, le Président m’a nommé représentant personnel pour la gastronomie, l’alimenta tion et les arts culinaires (il s’agit de promouvoir ces savoir-faire français à l’étranger, Ndlr). Comme le dit notre devise au Club des chefs des chefs (CCC) : « Si la politique divise les hommes, la bonne table les réunit toujours. » Cela a été mis en avant par un grand diplomate, Talleyrand, et son fameux chef Antonin Carême, qui ont su convaincre leurs inter locuteurs par la qualité des mets et des vins. Nous pratiquons une diplomatie douce. Et le « téléphone bleu »? Le « téléphone rouge » sert aux chefs d’État à parler directement à leur homologue. Le « bleu », lui, permet à la quarantaine de membres du CCC d’échan ger entre eux avant les ren dez-vous diplomatiques. Lorsque Charles III ou Jœ Biden viennent en France, nous faisons en sorte de savoir quels sont leurs goûts, leurs attentes, leurs éventuels interdits, etc. Cela fait qua rante-cinq ans que ça fonctionne très bien. Je ne crois pas qu’il y ait une seule résidence, hormis à la cour d’Angleterre, où l’on puisse avoir un service aussi important qu’à l’Élysée. Les grands dîners des présidents américains sont tou jours organisés à l’extérieur, dans des hôtels, car la Maison-Blanche est trop petite. C’est pareil pour la chancellerie allemande. ◆ Qu’est-ce que la diplomatie culinaire ? Où se trouvent les plus belles cuisines ?

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La mode défile dans nos grands magasins.

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Guillaume Gomez en quatre dates Guillaume Gomez in four dates

• 1997 : Entrée au palais de l’Élysée. À 19 ans, après l’obtention d’un BEP en hôtellerie et restauration, on lui propose d’e ectuer son service national au sein des cuisines de la résidence présidentielle. Joined the Élysée Palace, at age 19. After obtaining a degree in hotel and catering, he did his military service in the kitchens of the presidential residence. • 2004 : Reçoit le titre de Meilleur ouvrier de France. À l’heure où il s’apprête à devenir numéro 2 de l’Élysée, il est le plus jeune lauréat de l’histoire dans la catégorie cuisine. While preparing himself to become the second in command in the Élysée kitchen, he earned the title of Bests Craftsman of France (Meilleur Ouvrier de France, MOF) and became the youngest person ever to win in the gastronomy category. • 2013 : Chef de cuisine de l’Élysée. Il succède à Bernard Vaussion et devient responsable en chef des cuisines présidentielles. Became executive chef at the Élysée, replacing Bernard Vaussion. • 2021 : Nommé ambassadeur de la gastronomie et représentant personnel du Président pour la gastronomie, l’alimentation et les arts culinaires. Appointed Gastronomy Ambassador and Personal Representative of the President for Gastronomy, Food and the Culinary Arts.

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*Passez de bons moments à Paris Aéroport. HAVE A GOOD TIME AT PARIS AÉROPORT*

AVRIL - MAI - JUIN

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