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AUTOUR DU 10 e AROUND THE 10 TH WITH SERGE AND YVES BENSIMON Balade guidée

avec Serge et Yves Bensimon Les frères Bensimon ont créé leur marque dans le populaire 10 e arrondissement. Depuis, les abords du canal Saint-Martin n’ont cessé de se transformer, mais leur esprit village reste intact.

The Bensimon brothers founded their eponymous brand in the popular 10 th arrondissement. Though the Canal Saint- Martin neighbourhood continues to evolve, its village spirit remains intact.

Sabine Roche

Manon Riff-Sbrugnera

S erge et Yves Bensimon fré- quentent les rives du canal Saint-Martin 1 depuis l’instal- lation de leur boutique en 1989, 52, rue Bichat, dans d’anciens entrepôts. Les deux frères habitent à quelques encablures de là, côté Marais. Chaquematin, ils traversent à pied la place de la République, connue pour ses rassemblements et manifesta- tions au pied de l’impressionnante Marianne érigée en 1880. «Depuis que la place a été rendue aux pié- tons, elle a retrouvé sa vocation de forum, note Serge. Les animations cosmopolites sont quotidiennes.» Sur la route, Yves marque parfois une pause chez Sain 2 , le fournil d’Anthony Courteille, boulanger réputé pour ses pains au levain et aux farines anciennes à la croûte

S erge and Yves Bensimon have frequented the banks of the Canal Saint-Martin 1 since first setting up shop in 1989 in an old warehouse at 52 rue Bichat. Every morning, from their home in the Marais, the two broth- ers set out across the Place de la République, known for gatherings and demonstrations at the foot of the impressive statue of Marianne erected in 1880. "Since the square was reserved just for pedestrians, it has regained its place as a forum", notes Serge. On his way to work, Yves sometimes stops at Sain 2 , Anthony Courteille’s bakery famous for its sourdough breads made from heirloom flours, to pick up croissants for his team. "You really rediscover the taste of the past here", says Yves. Next to the Place de la République, chic restaurants and cafes

croquante et à la mie aérée. « On retrouve vraiment le goût d’autre- fois », glisse Yves. C’est là qu’il achète les croissants et viennoiseries qui réjouissent son équipe. Si la place de la République garde un côté rebelle, le canal Saint- Martin réunit plutôt les jeunes, les familles et les touristes. Les restau- rants et les cafés se sont multipliés ces dernières années. Quentin 3 , installé rue Bichat, régale les frères Bensimon depuis quinze ans. «Yves et Serge ont été mes pre- miers clients ! Ils m’ont encouragé. Ils aiment notre cuisine bistrot fusion et, surtout, les ravioles au wasabi et aux gambas. » S’ils ont un peu de temps, les frères poussent au-delà de l’hôpital Saint-Louis, jusqu’au restaurant de Miquel Plensa, Homade 4 . Le fils de leur ami sculpteur catalan propose une cuisine influencée par plusieurs cultures et orchestrée par un

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