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ÉDITO Paris brille! Paris shines!

L es créateurs du monde entier le disent, Paris recèle un sa- voir-faire inégalé enmatière de haute joaillerie. Nombre de griffes étrangères n’hésitent pas à faire appel à cette maîtrise unique des ateliers parisiens. À côté des plus grandesmaisons rassemblées place Vendôme, de nouveaux joailliers soufflent un air plus contemporain tout en s’inspirant des techniques ances- trales. C’est cette place unique que nous décryptons dans le dossier Paris au cœur du monde, en page 98. En cette fin d’année, les rues s’illuminent et la capitale prend un air de fête. Vous trouverez, en page 40, notre sélection d’adresses pour dénicher des cadeaux de Noël, régaler vos convives de plats raffinés, de desserts gourmands et créatifs. Et si la saveur du caviar vous séduit, faites un détour par des restaurants, en page 38, où les chefs déclinent l’or noir avec ori- ginalité. Nous vous faisons également découvrir des artisans-boulangers, am- bassadeurs du pain à l’ancienne, en page 110. Ils remettent au goût du jour des gestes lents, une fermentation longue, et sélectionnent des variétés anciennes de farine pour préparer pains, baguettes et croissants savoureux. Grâce à eux, le pain retrouve ses lettres de noblesse. Inventivité et innovation, c’est aussi à cela qu’appelle Hubert Reeves dans l’entretien qu’il nous accorde page 82. L’astrophysicien nous invite à regarder les étoiles mais aus- si à garder les pieds sur terre pour protéger notre planète et préserver l’espècehumaine. Le sage reste optimiste et encourage à « garder une petite flamme allumée » . Cette flamme est celle qui anime ceux qui ne renoncent pas. Comme les héros dont nous avons cherché à comprendre la place dans notre société actuelle, en page 72. Ànotre tour, nous vous souhaitons des fêtes lumineuses et pleines d’élan ! Et pour bien débuter l’année, nous sommes heureux de vous annoncer que Paris Worldwide va changer de nom et de formule. En 2020, notremagazine devient Paris vous aime , et il vous fera vivre plus encore la ville de l’intérieur, avec ceux qui la font auquotidien. Nous vous proposerons une immersion dans leParis et leGrandParis d’aujourd’hui. Bonnes fêtes de Noël ! u

D esigners worldwide appre- ciate Paris’s expertise in high jewellery. Many foreign jewellery houses come to Paris to take advantage of the unparalleled crafts- manship of the capital’s workshops. Alongside the great jewellers of the Place Vendôme, new jewellery desi- gners are imparting a contemporary breath of fresh air while adhering to the time-honoured techniques. This issue’s “Paris at theHeart of theWorld” (p. 98) explores this elegant square. At the end of the year, the capital puts on its finery and illuminates its streets for the festivities. In our gift guide you’ll find a selection of top addresses for holiday ideas: treat your guests to refined delicacies or imaginative gour- met desserts (p. 40). For caviar lovers, we offer a selection of top restaurants where chefs lavish the black gold on dishes of originality and creativity (p. 38). We also present artisan-bakers, the new ambassadors of old-fashioned breads (p. 110). Using slow kneading techniques, long fermentation times and select heirloom wheat varieties to craft deliciously healthy breads, baguettes and croissants. Thanks to these neo-bakers bread is recove- ring its lustre. Astrophysicist Hubert Reeves also advocates inventiveness and innova- tion in our “Interview” (p. 82). The sage scientist invites us to gaze at the stars yet keep our feet on the ground to protect our planet and preserve humankind. He encourages us “to keep the flame of hope alight”. A flame that does not allow us to give up. Just like the heroes whose place in society we analyse at length (p. 72), we wish you bright holidays filled with positive momentum! To kick off theNewYear, we are pleased to announce that Paris Worldwide will change its name to Paris vous aime. Our magazine’s new format will let you experience the city from the inside along with the people who live here every day. An immersion in and around the Paris of today. Happiest holidays! u

AUGUSTIN DE ROMANET Président-directeur général du Groupe ADP Chairman and CEO of Groupe ADP

© GÉRARDUFÉRAS

7 - PARIS WORLDWIDE NOVEMBRE / DÉCEMBRE NOVEMBER / DECEMBER

2019