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PARIS DEMAIN

Transports, urbanisme, solidarités : Paris fabrique dès à présent l’avenir. Revue de détails. Through transport, urban development, and innovation, Paris is building the future. A review.

LE GRAND PROJET Un temple de la gastronomie près d’Orly

A temple to gastronomy near Orly. Within the next five years, Paris will have a new temple to French cuisine, designed to promote the culinary arts and healthy eating. Unlike Lyon's new Cité de la Gastronomie, which opens in early November in the city centre, Paris' Cité will open outside Paris near the Rungis international market and the Orly airport. The new 7-ha (17-ac) cultural centre, defined by a collective of 70 cooks, scientists, teachers, and artists, will encompass a stretch of buildings along a covered street suitable for large banquets, shows, and exhibitions. This vast "laboratory of ideas" about food and French taste will also feature an auditorium, pop-up boutiques, food shops, restaurants helmed by emerging chefs, and a training campus. Paris' Cité will also include educational gardens in collaboration with urban farms located in the neighbouring region.

D'ici cinq ans, Paris va se doter d’un temple dédié à la cuisine française pour promouvoir les arts de la table et les bonnes pratiques alimentaires. À l'image de la Cité de la gastronomie à Lyon, qui a pris place dans l’ancien Hôtel-Dieu début novembre, la cité parisienne sera implantée tout près du marché international de Rungis et de l’aéroport d’Orly. Sur 7 hectares, ce nouvel équipement culturel, défini par un collectif de 70 cuisiniers, scientifiques, enseignants et artistes, aligne une série de bâtiments desservis par une rue couverte où pourraient se tenir de grands banquets et des spectacles. Il se veut un vaste « laboratoire d’idées » sur l’alimentation, les goûts défendus en France, mis en scène dans un espace d’expositions, un auditorium, des boutiques éphémères, des commerces de bouche, des restaurants mettant de jeunes chefs à l’épreuve et un campus de formation. La cité gastronomique parisienne comprendrait aussi des jardins pédagogiques adossés aux futures fermes urbaines montées, en circuit court, dans la région.

citegastronomie-parisrungis.com

©ATELIERD'ARCHITECTUREDENISHUERRE/CITÉDELAGASTRONOMIE

116 - PARIS WORLDWIDE NOVEMBRE / DÉCEMBRE NOVEMBER / DECEMBER

2019