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LE MONDE À PARIS

Istanbul, entre Orient et Occident Istanbul, between East and West

Quels liens tisse Paris la cosmopolite avec la métropole turque ? La réponse ici ! What links cosmopolitan Paris with the Turkish metropolis? Read on.

LE JANISSAIRE La cuisine turque ne se résume pas aux grillades et aux kebabs. Pour s’initier à d’autres saveurs, cap sur cet établissement gastronomique installé depuis plus de vingt ans dans un coin tranquille du 12 e arrondissement. Mention spéciale à l’épaule d’agneau cuite au four pendant 8 heures, proposée uniquement le week-end (18 €), sans oublier les calamars farcis de riz, les plateaux de mezzés (14 €), les mantis (des petites ravioles de viande hachée), les feuilletés au fromage de brebis et le foie de veau cuit à la plancha. Et dans les verres ? Ayran obligatoire : ce yaourt salé est l’une des boissons les plus populaires du pays. Rediscover Turkish cuisine in the gastronomic haven that’s flourished in a corner of the 12th arrondissement for more than

20 years. Try lamb shoulder baked 8 hours (weekends only, €18), squid stuffed with rice mezze (€14), mantis (small meat-filled raviolis), sheep’s cheese in puff pastry, and grilled veal liver. All enjoyed with popular Turkish drink ayra, made with salted yoghurt.

LA MAISON DU KILIM Différent d’un tapis noué, le kilim est réalisé par un tissage à plat typique de la Turquie, et plus particulièrement d’Anatolie. Pour le découvrir, rendez- vous dans cette boutique ouverte en 1994 par Ruhi Ölmez. Aujourd’hui rejoint par son fils Arman, ils dénichent ensemble les plus beaux kilims traditionnels, reconnaissables à leur finesse, leur graphisme, la richesse de leurs couleurs et leur qualité à l’épreuve du temps. La boutique propose près de 1000 tapis aux styles différents, dont quelques modèles neufs. À partir de 475 € le kilim neuf format moyen . In contrast with knotted carpets, flat tapestry-woven kilims are typical of Turkey, and more particularly of Anatolia. Head to Ruhi Ölmez’s boutique, where you’ll find the most workmanship, rich colors and motifs, quality, and durability. The boutique offers nearly 1,000 new and antique carpets in different styles. New, medium-sized kilims from €475. 16, rue de Birague, Paris 4 e (01 40 27 86 00, maisondukilim.com). beautiful traditional kilims, recognizable by their refined

22-24, allée Vivaldi, Paris 12 e (01 43 40 37 37, lejanissaire.fr).

ET AUSSI… AND ALSO… • NILAÏ PARIS Ses bijoux dorés à l’or fin ne mentent pas sur les origines de Nilaï, sa créatrice, qui a grandi sur les rives du Bosphore. À la tête de trois boutiques parisiennes et d’un atelier de fabrication, elle imagine chaque saison des collections délicates serties de pierres semi- précieuses qui mélangent les influences. À l’honneur cet été : les bijoux à médaille (60 € la bague) et les coquillages qui ornent les sautoirs de sa ligne Tropiques. The founder of the fine jewelry brand Nilaï, who now boasts three boutiques and a workshop in Paris, grew up on the banks of the Bosphorus. Each season, she designs a new collection of delicate gold jewelry set with semi-precious stones, like this summer’s “medal” collection (ring, €60) and pretty shells adorning

the Tropiques line of necklaces. 4, rue du Vieux-Colombier, Paris 6 e (01 84 16 44 44, nilai.fr).

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122 - PARIS WORLDWIDE MAI  /  JUIN MAY  /  JUNE

2019