Paris vous aime magazine (oct-dec 2023)

Pour les becs fins ! Nichée dans l’un des plus beaux passages couverts de Paris, cette table marie habilement deux monuments de la gastronomie française: le canard et le champagne qui, outre leurs qualités gustatives, ont la particularité de favoriser le « bon cholestérol » et d’être riches en antioxydants. Le foie gras (17 €), le magret (24 €) ou le parmentier de canard (19 €), cuisinés avec des palmipèdes à la chair goûteuse car élevés et nourris en plein air, dialoguent avec les cuvées bio, raisonnées ou nature de petits producteurs (à partir de 46 € la bouteille).

— Canard & Champagne - French Paradox. 57, passage des Panoramas, Paris 2 e (09 83 30 06 86). 8 9 Richelieu-Drouot

For discerning gourmets Located in one of the most beautiful covered passages in Paris, this table skilfully combines two monuments of French gastronomy: duck and champagne. Delicious foie gras (€17), duck breast (€24) or duck parmentier (€19) are paired with organic, sustainable or natural vintages from small producers (bottle from €46).

Rose intense Une robe plus intense, un goût plus complexe, des arômes de fruits rouges plus prononcés, tels sont les atouts de cette cuvée. Ils viennent du fait qu’il s’agit d’un champagne rosé de macération, par opposition à celui d’assemblage consistant à mélanger blanc et rouge. Laurent-Perrier, qui en fut le premier producteur dans les années 1960, habille sa bouteille d’une parure « Pétales » chamarrée du plus bel e et. Métallique, elle est donc réutilisable.

Intense pink A more intense colour, greater complexity, and

pronounced aromas of red fruits are the assets of this cuvée. It’s a rosé champagne made by maceration, as opposed to blending, which involves mixing white and red. Laurent-Perrier rst produced this champagne in the 1960s. Decorated with a strikingly colourful “petal” ornament, their metal bottles can be reused.

— Laurent-Perrier Cuvée Rosée, Édition Limitée Pétales, 99 €.

A magical cork As much as it is elegant, this Bouchon Line Carbone pour vins e ervescents, 24,90 €. aluminium-shell cork is more that just looks. Designed by Peugeot, it preserves the bubbles and the avour of the bottle so that you can enjoy your wine for several days. What is the secret? Peugeot has a locking system with a valve, developed to ensure a totally hermetic seal. A line Carbone stopper for e ervescent wines, €24.90. Bouchon magique En plus d’être élégant, ce bouchon à coque aluminium dessiné par Peugeot permet de préserver les bulles et le goût d’une bouteille durant plusieurs jours. Son secret? Un système de verrouillage avec valve, mis au point pour assurer une fermeture totalement hermétique.

Bubble bar Located near the Trocadéro, Dokhan’s is the very rst champagne bar in Paris, in a re ned baroque setting. It o ers a solid selection of 60 wines from both small and large labels (glass from €18, bottle from €100). — Le Dokhan’s. 117, rue Lauriston, Paris 16 e (01 53 65 66 99). 6 Boissière Bar à bulles Situé à proximité du Trocadéro, Le Dokhan’s, au cadre baroque et ra né, est considéré comme le tout premier bar à champagne de Paris. Il propose une sélection pointue de 60 références mêlant petits propriétaires et grandes maisons (à partir de 18 € la coupe et 100 € la bouteille).

— peugeot-saveurs.com

Toutes les adresses sont à retrouver sur Mapstr p. 70 et sur parisaeroport.fr

PRESSE - STÉPHANE ADAM

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