Paris vous aime Magazine Juillet-Août-Septembre 2022

À L’HEURE DU GOÛTER Paris sucré

@UNRÊVE Coup de cœur pour ce nouveau café qui o re un voyage en Asie du petit déjeuner au goûter. Pour le brunch, Estelle revisite les pancakes (au matcha) et le bacon est mariné dans la sauce soja (13 €). Le sésame noir, l’un de ses ingrédients fétiches, se retrouve dans un croissant généreusement beurré (1,60 €) et dans un beignet chinois (4 €) servi avec un jus d’orange à l’osmanthe (5 €), une fleur très appréciée en Chine. Un régal ! @UnRêve We love this new café that transports you to Asia from breakfast to afternoon tea. For brunch, Estelle creates melting matcha pancakes with bacon marinated in soy sauce (€13), buttery black sesame croissants (€1.60), and yummy Chinese donuts (€4) all highlighted by a refreshing orange juice with osmanthus (€5), a popular flower in China. A true delight!

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Combinaison de saveurs insolites, ingrédients d’exception, recettes revisitées. Notre sélection de douceurs pour les gourmets. SNACK TIME Unusual combinations and unique ingredients to entice gourmets.

Bérangère Chatelain

— 28, avenue Parmentier, Paris 11 e (01 48 05 94 36). 3 Parmentier

LA TROPICALE GLACIER Thai-Thanh Dang puise dans une kyrielle d’herbes, de poivres, d’épices ou de thés afin de souligner les saveurs des fruits de saison. Sa sélection de sorbets et de crèmes glacées fait voyager en Corse, avec un parfum à l’immortelle, et jusqu’au Sénégal avec une recette à l’hibiscus-gingembre en passant par la Jamaïque où le poivre local va à ravir au fruit de la passion. 3,50 € la boule, 5,50 € les deux. La Tropicale Glacier Thai-Thanh Dang uses herbs, peppers, spices, and tea to highlight seasonal fruit flavours. Their sorbets and ice creams take you on a journey to Corsica (essence of eternal flower), Senegal (hibiscus-ginger), and Jamaica (local pepper paired with passion fruit). Scoop €3.50, two scoops €5.50.

BONTEMPS Dans une cour du Haut Marais à l’abri des regards, ce salon de thé o re une vraie parenthèse enchantée. On y vient mordre dans un opulent Mont-blanc parfumé au Earl Grey (11 €), ou le divin cake au citron (7 €). Les becs sucrés pressés choisiront auprès du comptoir adjacent une tarte aux fruits de saison sur une pâte sablée à la fleur de sel qui a fait la réputation de la maison.

TOURBILLON Après avoir rendu célèbre la technique du pochage en forme de spirale sur ses pâtisseries dans les hôtels Evok (Sinner, Brach, etc.), le chef Yann Brys ouvre sa première boutique à Paris. On y retrouve son sens des accords autour des fruits d’été : la douceur abricot-pêche sublimée par une crème à la fleur de sureau (6,90 €) tout comme le Finger à la compotée de fraises et crémeux citronnelle (6,90 €). Tourbillon Pastry chef Yann Brys has opened his first boutique in Paris after creating a famous spiral technique for his pastries at the chic Evok hotels (Sinner, Brach). Brys has a knack for perfect summer fruit pairings: apricot-peach and elderflower cream (€6.90) or strawberry compote and lemongrass cream (6.90 €). — 90, rue Saint-Louis-en-l’Île, Paris 4 e (01 46 33 56 13). 7 Pont-Marie

IL GELATO DEL MARCHESE

GLACE BACHIR Trois générations que la famille Bachir prépare des glaces sans crème ni œuf au Liban, où elle tient une cinquantaine de boutiques, une aventure démarrée en 1936 par deux frères. Depuis 2007, Bachir rafraîchit aussi le Tout-Paris avec ses glaces bio. Son parfum star est l’achta (crème de lait, fleur d’oranger, sève de pistachier). La préparation est généreuse et la chantilly maison ! 7,10 € le petit cornet. Glace Bachir The Bachir family has been making ice cream without cream or eggs in Lebanon since 1936, and now runs some 50 outlets there. Since 2007, Bachir has also been refreshing Parisians with their organic ice creams. Try their signature “achta”, with milk cream, orange blossom, pistachio tree sap, and homemade whipped cream! Small cone €7.10. — 58, rue Rambuteau, Paris 3 e (09 52 79 73 00). 11 Rambuteau

Dans cette gelateria aux airs de palais vénitien, on fond pour le parfum signature : la pistache (3,90 € la boule). De nombreux éclats du fruit sec originaire d’Iran rendent cette douce parenthèse encore plus savoureuse avec un cornet confectionné à la main chaque matin. Le plus di“cile est de choisir parmi les 18 saveurs (mandarine, sésame, etc.) qui changent au gré des saisons. Il Gelato del Marchese We run to this gelateria, sporting the allure of a Venetian palace, for their scrumptious pistachio (scoop €3.90) with bursts of dried fruit from Iran and a fresh homemade cone. The hardest part is choosing from their 18 flavours (mandarin, sesame, etc.) that change with the seasons.

— 7, rue de Prague, Paris 12 e (01 42 16 87 27) 8 Ledru-Rollin

Bontemps This tearoom tucked away in a charming courtyard in the Upper Marais o ers an enchanting and delicious interlude. Enjoy a generous Earl Gray Mont-Blanc (€11), or a divine lemon cake (€7). Those on the go can stop at the pastry counter to order a seasonal fruit tart or a box of their signature sablé butter cookies with fleur de sel or a range of scintillating toppings.

— 57, rue de Bretagne, Paris 3 e (01 42 74 10 68). 3 Temple

— 2, rue de Condé, Paris 6 e (09 86 42 08 47). 4 10 Odéon

Toutes les adresses sont à retrouver sur Mapstr p. 64 et sur parisaeroport.fr

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