Paris vous aime magazine Octobre-Novembre-Décembre 2025

CITY GUIDE

ÉCLAIRS DE GOURMANDISE À deux pas des Halles, la vitrine de l’enseigne Donatien Maître Éclair , qui a fait du célèbre gâteau sa spécialité, ne passe pas inaperçue. Il faut dire que ses douceurs ont l’allure de créations de haute pâtisserie ! Elles renferment dans leur pâte à choux croquante une onctueuse garniture aux goûts bien plus originaux que les traditionnels café et chocolat. Mention spéciale à l’éclair à la crème de vanille bourbon, praliné et croustillant aux noix de pécan, ainsi qu’à celui au caramel beurre salé, mascarpone et cacahuètes torréfiées. Sans oublier l’étonnante version forêt-noire, imaginée pour les fêtes. A stone’s throw from Les Halles, the window display at Donatien Maître Éclair is a gorgeous and tempting array of pleasures to come. Each masterful éclair presented here features crisp choux pastry filled with creamy fillings in flavours much more original than your standard chocolate and coffee. We especially love the bourbon vanilla cream, praline and pecan crunch, salted-butter caramel, mascar pone, and roasted peanut flavours. Whatever you do, don’t miss the delicious Black Forest version (€6.50 each). 72, rue Rambuteau, Paris 1 er (01 86 04 41 53). Les Halles Tous les éclairs sont à 6,50 €. GOURMET ÉCLAIRS

CHOCOLATS NIPPONS Les créations cacaotées de la boutique Les Trois Chocolats , dans le Marais, ne ressemblent à aucune autre. Emiko Sano, la fondatrice des lieux, emploie les techniques de fabrication des grands chocolatiers parisiens, en les enrichissant des goûts vifs et délicats du Japon, son pays. Coup de cœur pour la recette au yuzu et miel de Savoie, ainsi que pour celles, étonnantes, au wasabi et au miso, au goût proche du caramel beurre salé. On aime aussi les succulentes pâtisseries comme le mochi, un gâteau à la pâte de haricots rouges, au parfum cette saison de marron et de thé matcha. Chocolats 1,30 € pièce, 10 € la boîte de 9, pâtisseries 7 à 8,60 €. JAPANESE CHOCOLATES Les Trois Chocolats is famous for its unique creations in chocolate. Founder Emiko Sano masterfully blends tra ditional Parisian techniques with the vibrant and subtle flavours of her native Japan. Chocoholics swoon for the flavours such as with yuzu and Savoie honey and the sublime wasabi and miso chocolates that are reminiscent of salted butter caramel. Among her delectable pastries, the mochi is a hit: soft pastries made with red bean paste flavoured with chestnut and matcha tea. Individual cho

colates (€1.30 each), a box of nine (€10). 45, rue Saint-Paul, Paris 4 e (01 44 61 28 65). Saint-Paul

TOUT UN FLAN ! Pour imaginer son flan Infiniment Chocolat, Pierre Hermé a banni la crème et le beurre au profit de l’eau et du lait. Comme les pâtissiers de son enfance. En résulte un gâteau crémeux et gourmand mais étonnamment léger. Préparé avec du cacao ghanéen très pur, au goût complexe et puissant, il repose sur une pâte brisée craquante qui permet un jeu de textures très habile, tout comme la nougatine au grué de cacao qui surmonte le tout. 8 € individuel, 32 € 4 parts. ALL ABOUT FLAN Renowned pâtissier Pierre Hermé has revolutionised the flan with his Infiniment Chocolat, replacing the cream and butter with water and milk. The result is a divinely creamy and indulgent yet surprisingly light cake. Hermé uses the purest Ghanaian cocoa and a crispy shortcrust pastry base (individual portion, €8). Boutique Infiniment Chocolat, 23, boulevard des Capucines, Paris 2 e (01 57 96 75 81). Opéra

PRESSE; LAUREN FAU

Les adresses sont à retrouver sur Mapstr p.70 et sur parisaeroport.fr

40 \ PARIS VOUS AIME - OCTOBRE - NOVEMBRE - DÉCEMBRE 2025