Paris vous aime magazine Octobre-Novembre-Décembre 2025

POÉSIE NIPPONE JAPANESE POETICS

Depuis la cuisine ouverte de Machizo , son restaurant au décor bistrotier du quartier Saint-Ambroise, Masatsugu Takahashi associe les bases classiques françaises à une technique japonaise, une herbe chinoise, un produit italien. Le but? Proposer une cuisine inventive, poétique et légère, à l’image de son incontournable flan de foie gras, écume à l’artichaut et tuile de sarrasin, ou du suprême de poulet fermier, risotto de quinoa et condiment au pruneau et porto. On aime également le dessert associant, dans une cosse de cacao, glace à l’estragon, coulis à la prune rouge et mousse au chocolat. Menus: 38-68 € (déjeuner), 68-90 € (dîner). In his unassuming bistro Machizo , in the Saint-Ambroise neighbourhood (9th), chef Masatsugu Takahashi mixes classic French techniques, Japanese influences, Chinese herbs and Italian ingredients. The result is light and inventive dishes, such as a foie gras flan with artichoke foam with a buckwheat tuile or tenderest free-range chicken supreme with quinoa risotto and a prune-and-port condiment. For dessert, don’t miss the chocolate mousse with tarragon ice cream and red plum coulis. Menus: €38–€68 (lunch), €68–€90. 35, rue Saint-Sébastien, Paris 11 e . Saint-Sébastien - Froissart

CROQUER LA CORSE A CORSICAN EXPERIENCE À deux pas de la place des Victoires,

A Casaluna prouve que la gastronomie corse ne se limite pas aux fromages et charcuteries ! Le lieu propose une cuisine brute mais créative : gourmande terrine de saucisse figatellu cuite au barbecue, succulente dorade enrobée d’une croûte de poutargue ou cochon noir Nustrale laqué au miel de châtaigne, qui fond comme du beurre. Ces plats se savourent dans une élégante tanière aux murs de grosses pierres et tables en bois de châtaignier, qui donne l’impression de dîner dans une bergerie de l’île de Beauté. Menus : 35-39 € (déj.), 49,50-69,50 €. A few steps from Place des Victoires, the elegant hideaway A Casaluna ’s old stone walls and chestnut tables are reminiscent of a Corsican sheepfold. The menu features raw, authentic, highly creative cuisine beneath a deceptive simplicity, proving that Corsica has much more to offer than just cheese and charcuterie! Standouts include a succulent barbecued figatellu sausage terrine, sea bream in a bottarga crust with roasted breadcrumbs, and Nustrale pork glazed with chestnut honey. Menus: €35-€39 (lunch), €49.50-€69.50. 6, rue de Beaujolais, Paris 1 er . Palais Royal Bourse

PRESSE; CALVIN COURJON.

Les adresses sont à retrouver sur Mapstr p.70 et sur parisaeroport.fr

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