Paris vous aime magazine Octobre-Novembre-Décembre 2025

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NAÏMA MERALLI-BALLOU ISMAËL Coup de projecteur sur le chocolat malgache avec la créatrice des chocolats Sambika. Spotlight on Madagascan chocolate with the creator of Sambika chocolates. PAR ANTOINE LE FUR

Comment est née l’aventure Sambika ? D’un constat: bien que Madagascar soit un pays cultivateur et exportateur de cacao, il n’existe pas vraiment de marques de chocolat malgache. J’ai voulu combler ce manque en créant Sambika. Je l’ai tout de suite conçue comme solidaire: nous avons à cœur de faire travailler des femmes de l’île se trouvant en situation de précarité et la moitié de nos effectifs est constituée des personnes malentendantes. Quelle est la place du chocolat de Madagascar par rapport à la production mondiale? Madagascar en représente seulement 1 %. C’est un chocolat réputé qui va surtout être recherché par de grands chefs pâtissiers. Quelle est sa spécificité? Il se distingue par ses saveurs fruitées et acidulées. De fait, son goût est assez unique. Une différence que j’aime accentuer dans mes créations notamment avec le caramel gingembre (Noir 63 %) qui demeure notre best-seller !

How did the Sambika adventure begin? It started with an

observation: despite being a cocoa-growing country, Madagascar had no real chocolate brands of its own. I wanted to address this by creating Sambika. From the outset, I designed the company to be socially responsible: we employ women in vulnerable situations and people with hearing impediments. What percentage of the world’s chocolate is produced in Madagascar? Only around 1%. Its famous chocolate is mainly sourced by top pastry chefs. What makes it so special? Madagascan chocolate boasts a unique blend of fruity and tangy flavours. I like to bring out these qualities in my creations, particularly in our bestselling ginger-caramel (63% dark chocolate).

HÔTEL LOUVRE & SPA Construit dans les années 1930 par le cabinet d’études de Gustave Eiffel, ce grand bâtiment historique se situe en plein cœur de la ville, sur les hauteurs du Marché d’Analakely. Ses 85 chambres offrent une vue imprenable sur la capitale. À partir de 170 € la nuit. Set in the city centre above the Analakely Market, this stylish hotel offers 85 rooms with breathtaking

views of the capital. Doubles from €170. hotel-du-louvre.com, reservation@hotel-du-louvre.com

Sambika – Artisan chocolatier et confiseur (La City Ivandry Alarobia 3000, Tananarive 101, Madagascar) - Plus d’infos : sambika.com

LA PLANTATION ANKORONDRANO Avec son charmant jardin d’hiver et ses grands arbres, ce restaurant propose des plats traditionnels revisités avec une touche de modernité, dans un cadre élégant et cosy. Le curry de poisson à l’indienne est savoureux, comme les aiguillettes de canard sauce aigre douce. Environ 15 € le menu. Situated on the grounds of the Indonesian Embassy, this top-notch restaurant serves rich, high-quality cuisine in a cosy setting. Expect traditional local

VOYAGER AVEC CORSAIR / GETTING THERE WITH CORSAIR Depuis Paris-Orly, la compagnie Corsair assure deux vols directs par semaine vers Antananarivo, avec une durée de durée de vol d’environ 11 heures. La flotte récente d’Airbus A330neo propose des cabines silencieuses et des sièges spacieux quelle que soit la classe choisie (Economy, Premium ou Business). A/R à partir de 728 € avec un bagage. Toutes les informations sur flycorsair.com et sur parisaeroport.fr. From Paris-Orly, Corsair operates two direct flights per week to Antananarivo, with a flight time of approximately 11 hours. Return flights start at €728 with one piece of luggage. For more information, visit flycorsair.com and parisaeroport.fr.

dishes alongside refined European cuisine. Ankorondrano, dans l’enceinte de l’ambassade d’Indonésie +261 34 13 416 80 - lerestaurantlaplantation@gmail.com

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