Paris-vous-aime-magazine-Janvier-Février-Mars-2025

CITY GUIDE

LE ROI DES BRIOCHES PERDUES Coup d’essai, coup de maître pour ce repaire original et régressif, en plein Sentier. Perdue réinvente avec audace la brioche perdue en version salée et sucrée, une première dans la capitale. Dans un cadre cosy avec cuisine ouverte, on prend place sur des banquettes garnies de gros coussins pour se régaler d’une brioche bien dorée au poulet croustillant (10 €) et d’une réjouissante version sucrée au caramel et fleur de sel (6 €), servies sur des planches de bois brut. THE KING OF FRENCH TOAST Perdue , in the heart of the Sentier, boldly revisits French toast (pain perdu). A savoury version with crispy chicken (€10) and dessert versions on sweet brioche with caramel and fleur de sel (€6) will take you back to childhood, snuggled up on banquettes

LE TEMPLE DU HANDROLL Spécialité japonaise associant le fondant du poisson cru et le moelleux du riz tiède, le handroll est à l’honneur chez Hando Vendôme. La cheffe virtuose de la découpe y confectionne à la minute ces rouleaux d’algues à déguster autour d’un long comptoir épuré et ceint de bambou. Coup de cœur pour le handroll à la poutargue (11 €) et celui, surprenant, au toro (un thon gras) et caviar (42 €). À accompagner d’un thé vert japonais traditionnel (6 €), qui rehausse agréablement les saveurs iodées. THE HAND ROLL TEMPLE Hando Vendôme showcases the Japanese temaki (hand roll) with meltingly tender raw fish and soft warm rice. Enjoy the chef’s virtuoso makis and temakis at a wooden counter bathed in light. We love the temaki with salmon (€8) or bottarga (€11), the ultra-fresh sashimi (from €13), the tuna tartare marinated in sesame and soy (€19) and the cucumber salad with fresh seaweed and salmon roe. 25-27, rue Danielle-Casanova, Paris 1 er (01 42 36 37 96). hando-paris.com 3 7 8 Opéra

Sur le POUCE !

with comfy pillows in a colourful, retro setting. 44, rue du Caire, Paris 2 e (06 20 31 18 28). 3 Sentier

PAR JULIEN CLAUDÉ-PÉNÉGRY On the GO

DES SANDWICHS ENSOLEILLÉS Situé dans la partie sud

PRESSE; 2024 MAKI MANOUKIAN; PERDUE_PARIS Tucked away on rue Daguerre, Opla offers gastronomic Vietnamese sandwiches made with fresh, carefully prepared ingredients. Parisians flock to this mini-canteen for its unique yet traditional banh mi’s flavours, including the must-try ham special (€8.50) or the crispy glazed pork (€14). Extend the culinary excursion with a comforting khao Thai rice soup (€7). 59, rue Daguerre, Paris 14 e (01 43 25 29 40). 4 6 Denfert-Rochereau DES BANH MI DE HAUTE VOLÉE La signature gourmande d’ Opla, cantine de poche nichée rue Daguerre: le sandwich vietnamien. Ici, on trouve un large choix de banh mi qui cochent toutes les cases: baguette craquante, garniture parfumée et ingrédients frais (carottes, coriandre, sauce maison). On apprécie ceux au porc laqué (14 €) et au bœuf lôc lac, les petits plats à l’assiette (tigre qui pleure, poulet au four, nouilles sautées au gingembre) et les soupes. Mention spéciale au khao tom (7 €), une réconfortante soupe de riz thaïe. GOURMET BANH MI

SUNNY SANDWICHES

du quartier de Pigalle, Nissi est un bel ambassadeur de la cuisine séfarade à Paris. Dans l’esprit convivial des petites tables de rue de Tel Aviv, avec menorah sur les étagères et affiches en hébreu pour une immersion totale, on dévore, calés sur des chaises hautes, de généreux sandwichs levantins. Nos préférés : le Fish Balls (12 €) et le Sabich (végétarien, 10,50 €), dans un délicieux pain hallah traditionnel. Et on ne repart pas sans avoir testé le flan malabi à la fleur d’oranger, (4 €), bon comme là-bas.

The new ambassador of Sephardic cuisine in Paris! Nissi , set in the lively Pigalle neighbourhood, is a convivial eatery serving delicious Levantine sandwiches. Try the signature fish balls (€12) or a delicious vegetarian sabich (€10.50) served on traditional bread. For dessert, we love the malabi cake flavoured with orange blossom (€4). 4, rue Pierre-Fontaine, Paris 9 e (01 89 33 34 30). nissiparis.com 2 12 Pigalle

PRESSE; 2024 MAKI MANOUKIAN; PERDUE_PARIS

Les adresses sont à retrouver sur Mapstr p. 52 et sur parisaeroport.fr

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