Paris vous aime Magazine Juillet-Août-Septembre 2022

VESPER Merveilles

Chic Marais Historic Chez Julien, one of the finest addresses in the Marais, o€ers a dream location with views of Île Saint- Louis from two of the three terraces and a listed Belle Époque decor with a painted-glass ceilings, velvet banquettes, and a menu to match. Everything's made with the finest ingredients (sea bass ceviche, rack of lamb) and gastronomic classics (lobster salad, veal tartare, sole meunière). The chef prominently showcases tru¤es, as desired, in most dishes. A chic bistro celebrating French art de vivre. A la carte from €50. — 1, rue du Pont-Louis-Philippe, Paris 4 e (01 42 78 31 64). 7 Pont Marie

Ouvert depuis peu dans le 7 e arrondissement, Vesper est une adresse à la fois festive et gastronomique, que ce soit dans l'élégante décoration intérieure (plafond en bois blond, papiers peints à motifs, assises de velours vert) ou sur la terrasse de la contre- allée, à l'abri des regards. Passionné de marinades et de cuisson au barbecue japonais, le chef concocte de vraies merveilles, entre terroir français, cuisines nipponne et sud- américaine, à l'image du délicat gyoza de canard sashimis et sushis, tacos, tempura) sont autant de petits plats à partager en prélude aux excellents poulpe grillé, pêche du jour en feuille de bananier et espuma pisco (alcool péruvien) ou poitrine de cochon confite. Beau et bon, Vesper réveille le quartier‰! Entrées 17-22 €, plats 25-42 €. Wonders Recently opened in the 7 th arrondissement, Vesper is a festive gastronomic address with an elegant interior – wood ceiling, patterned wallpaper, green velvet seats, and a hidden terrace. The chef, who is passionate about marinades and Japanese barbecue, concocts wonders influenced by French, Japanese, and South American cuisine. Try the delicate duck gyoza with miso, koji, and wasabi cream and other tasty starters to share (ceviche, sashimi, sushi, tacos, tempura) as a prelude to an excellent grilled octopus or the catch of the day steamed in banana leaves. This beautiful, enticing restaurant is shaking up the neighbourhood! Starter €17-€22, dish €25-€42. au miso, koji et crème de wasabi. Les entrées goûteuses (ceviche, — 81, avenue Bosquet, Paris 7 e (01 45 33 81 25). 8 École militaire

CHEZ JULIEN Marais chic

Multipliant les atouts, Chez Julien figure parmi les meilleures adresses du Marais. Un emplacement de rêve avec vue, depuis deux des trois terrasses, sur l'île Saint-Louis”; à l'intérieur, une déco Belle Époque (plafond peint sur verre, banquettes en velours) classée. La carte est au diapason : des produits magnifiques (ceviche de bar, carré d'agneau) et des classiques gastronomiques (salade de quinoa et homard, tartare de veau, sole meunière). Le plus de cette adresse : la tru€e”! Produit fétiche du chef, elle est proposée (au choix) dans la plupart des plats. Un bistrot chic qui célèbre l'art de vivre à la française. À partir de 50 € à la carte.

UNDER THE SEA Plongeon gastronomique Plus besoin d’aller jusqu’en Asie – le premier du genre avait ouvert ses portes à Shanghai – pour vivre l’expérience d’un restaurant immersif et multisensoriel. Un trio de jeunes entrepreneurs a ouvert une adresse digne de Vingt Mille Lieues sous les mers , le roman d’aventure de Jules Verne. Dans une salle obscure peuplée d’une forêt d’algues suspendues au plafond, le tout éclairé par des images de fonds marins qui défilent sur les murs, des serveurs en habit de matelot s’a€airent entre les tables. Au menu : poissons (15 € le tataki de truite), fruits de mer et un étonnant vin basque fermenté sous la mer. Attention, la liste d’attente pour y décrocher une place est déjà longue. Gourmet immersion No need to travel to Asia to experience a new kind of immersive, multisensory restaurant, as three young entrepreneurs have opened this address worthy of Jules Verne’s Twenty Thousand Leagues Under the Sea . The atmospheric dining room, with a forest of seaweed suspended from the ceiling, is lit by seabed images parading on the walls and the waiters sport sailor shirts. The menu features fish (trout tataki, €15), seafood, and an astonishing Basque wine fermented under the sea. Be sure to reserve well in advance.

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TABLES EN VUE B appétit

Classiques ou immersives, chic ou exotiques, les adresses qu’il faut découvrir ou revisiter.

TABLES IN THE SPOTLIGHT Classic or immersive, chic or exotic, here are six addresses to discover.

— 160, avenue de France, Paris 13 e . 14 Bibliothèque François-Mitterrand

Antoine Besse et Céline Faucon

Toutes les adresses sont à retrouver sur Mapstr p. 64 et sur parisaeroport.fr

THE TRAVEL BUDS STUDIO - PRESSE - FRÉDÉRIC DURANTET

JUILLET - AOÛT - SEPTEMBRE

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