Paris vous aime Magazine Juillet-Août-Septembre 2022

L’aér t cit en

L’aér t g rmand

DISTINCTIVE TASTES TO SATISFY EVERY CRAVING

n concept innovant et appétissant, les « food halls » changent la donne de la restauration en aéroport en offrant à chaque passager différentes expériences gusta- tives, à travers de multiples enseignes. Situés au terminal 2F2 de Paris Charles-de-Gaulle et à Paris-Orly 3, ces espaces de restau- ration au design soigné, chaleureux et végétal offrent des propo- sitions diverses. Allant de la boulangerie au service à table, avec des cartes élaborées par des chefs étoilés (Guy Martin pour The French Taste au terminal 2F2 et Anne-Sophie Pic pour Le Comp- toir André à Paris-Orly 3), ces espaces permettent de choisir selon ses envies et le temps dont on dispose. Le food hall de Paris-Orly 3 propose notamment Vivanda Burger, du chef étoilé Akrame Benallal, une halte incontournable pour tous les amateurs de burgers. On y trouve notamment le double cheese- burger (buns briochés toastés, double de steak de bœuf charolais, pickles maison et black sauce secrète du chef) ou son équivalent en version végétarienne. Côté italien, IT Trattoria offre une sélection de produits de qualité : cœur de burrata stracciatella, jambon cru, sau- cisson piquant spianata ou encore tiramisu au mascarpone. Pâtes fraîches et pâtes à pizza au levain naturel sont réalisées sur place. Coloration tout aussi internationale au food hall du terminal 2F2 à Paris-Charles de Gaulle, à commencer par le comptoir espagnol Bellota-Bellota, qui propose de la légèreté pour l’été, entre terre et mer avec, au menu, une salade de thon blanc et un carpaccio de sardine par exemple. Sans oublier Yo! Sushi, qui régale de ses sushis, sashimis et poke bowls, composés d’aliments frais. À moins de préférer un plat chaud, comme les boulettes de saumon à la japonaise, cuisiné à la minute, au comptoir. UNE VARIÉTÉ D’ENSEIGNES POUR TOUTES LES ENVIES

L’ART ET LA MUSIQUE POUR CONTRER L’ÉCHEC SCOLAIRE ET L’EXCLUSION

O ur innovative food hall is transform- ing airport restoration. Located in Terminal 2F2 at Paris Charles-de-Gaulle and Paris-Orly 3, these catering spaces with sustainable design range from takea- way baked goods to gourmet table service with menus designed by starred chefs (Guy Martin at The French Taste, Terminal 2F2; Anne-Sophie Pic at Le Comptoir André, Par- is-Orly 3). The Paris-Orly 3 food hall also offers Vivanda Burger by Michelin-star chef Akrame Benallal, an essential stopover for burger lovers. For lovers of Italian food, IT Trattoria features a selection of quality products like stracciatella burrata, cured ham, spicy spianata sausages, and tiramisu with mascarpone. Fresh pastas and natu- rally leavened pizza dough are prepared on the premises. The food hall at Paris-Charles de Gaulle’s Terminal 2F2 also showcases the cuisines of the world, starting with the Spanish Bello- ta-Bellota counter, offering light summer fare between land and sea (white tuna salad or sardine carpaccio). Yo! Sushi delights us with sushi, sashimi, and poke bowls made with the freshest ingredients. If you prefer a hot dish, their Japanese-style salmon cro- quettes are cooked to order at the counter.

a Fondation Groupe ADP est l’un des tout premiers mécènes du Paris Mozart

des oiseaux, du bruit du vent et des herbes, la création d’instruments de musique à base d’éléments naturels et un texte lu par une comédienne de la Comédie-Française, Suliane Brahim. Une façon de montrer que l’art et la musique permettent éga- lement d’apprendre et de faire évo- luer ses connaissances du monde qui nous entoure.

Orchestra (PMO), ensemble musi- cal fondé en 2011 par la cheffe d’or- chestre Claire Gibault. Le PMOparti- cipe à la lutte contre l’échec scolaire, l’exclusion, ainsi que contre toutes les formes de discriminations en proposant à 3000 élèves d’une quin- zaine d’établissements secondaires du Réseau d’éducation prioritaire d’Île-de-France d’intégrer, chaque année et pendant toute la période scolaire, un projet culturel. Dans chaque établissement, des élèves et des enseignants de disciplines diverses (musique, littérature, arts plastiques, histoire et géographie, théâtre, etc.) y participent. À la fin de l’année, les élèves et l’orchestre se retrouvent pour partager ensemble le fruit de leur expérience musicale et artistique, sous l’impulsion de Claire Gibault. Après Ariane et le Minotaure (2020) et Beethoven l’Afri- cain (2021), c’est le thème du jardin qui a été choisi cette année, inspiré notamment de l’écrivain, jardinier et paysagiste Gilles Clément et de son texte Pour un jardin en mouvement ( Où en est l’herbe, Actes Sud). Résul- tat : un travail autour des chants T he Fondation Groupe ADP was among the first sponsors of the Paris Mozart Orchestra (PMO), a musical ensemble founded in 2011 by conductor Claire Gibault. The PMO participates in the fight against difficulties in school, exclusion, and all forms of dis- crimination by offering cultural projects every year for 3,000 stu- dents from 15 secondary schools

ART AND MUSIC TACKLE EXCLUSION AND UNDERPERFORMANCE AT SCHOOL

thoven the African (2021), the theme this year was The Garden , inspired by the writer, gardener, and land- scape architect Gilles Clément and his moving text Pour un Jardin (For a Garden) read by Suliane Brahim from the Comédie-Française. The performance underscored how art and music are also about learning and enhancing our knowledge of the world around us.

in underprivileged Île-de-France areas. Pupils and teachers in vari- ous fields (music, literature, visual arts, history, geography, theatre, etc.) participate in the project, and at the end of the year, the students and orchestra come together to share the fruits of their musical and artistic labors under Claire Gibault’s leadership. After Ariadne and the Minotaur (2019) and Bee-

Terminal 2F à gauche, Paris-Orly 3 à droite. Terminal 2F at left, Paris-Orly 3 on the right.

Retrouvez toutes les enseignes présentes dans les food halls p. 169.

MARIA MOSCONI - ROMAIN FIEVET

SEBASTIEN AUBRY - MIKAEL LAFONTAN/ADP

JUILLET - AOÛT - SEPTEMBRE

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