Paris Vous Aime Magazine - n° 1

L'ASSIETTE Une cuisine d’instinct, avec menu selon l’humeur du jour. Les entrées sont à partager, comme les tempuras de crevettes grises et maïs. Si le menu le permet, un risotto, avec topinambours rôtis puis frits, travaillés également en crémeux. Carte végétarienne le mercredi. À la carte : 30-50 €. THE PLATE This is an instinctive cuisine, whose menu varies with the mood of the day. Made- to-share starters include shrimp and corn tempura followed by creamy celery risotto with Jerusalem artichokes. An all-vegetarian menu on Wednesdays. A la carte: €30- €50. opter pour le céleri comme

POULICHE, LE GALOP VÉGÉTAL Par le menu POULICHE, VEGETABLES GALORE

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Pouliche 11, rue d’Enghien, Paris 10 e (01 45 89 07 56). 4 8 9 Château d’Eau, Bonne-Nouvelle

Thomas Le Gourrierec

LA CHEFFE Joli pedigree ! Amandine Chaignot est passée par les fourneaux du Bristol ou du Meurice. Après avoir été jurée dans l’émission MasterChef , elle ouvre ce restaurant, où elle délivre « une cuisine célébrant le végétal et les produits

THE CHEF Amandine Chaignot, who honed her skills at Le Bristol and Le Meurice and was a jury member for the TV show MasterChef, has opened her rst restaurant, Pouliche, for diners to enjoy "a gastronomy that celebrates vegetables and forgotten ingredients, like juniper and nutmeg".

oubliés (genièvre, muscade, etc.) » .

LE CADRE Un bar à cocktails avec miroirs et tons azur fait o ce d'avant-salle, mais il vaut mieux emprunter le couloir discret pour pro ter du spectacle de la cuisine ouverte sur un décor à l’esprit maison de campagne (pierre brute, poutres, etc), dont les baies vitrées donnent sur une bucolique cour végétalisée.

THE SETTING The restaurant opens onto a cocktail bar in shades of blue with mirrors and a backlit bottle wall. Duck down a discreet corridor to watch the action in the open kitchen. The comforting spirit of a country house prevails, with stone walls, exposed beams, and a rustic decor.

© BENEDETTA CHIALA

JANVIER-FÉVRIER 2020

PARIS VOUS AIME MAGAZINE

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