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PARISIEN(NE)

Grégory Cohen, chef on the Seine Grégory Cohen, chef en Seine

« J ’adore me balader dans le Quartier latin, je m’y sens chez moi car j’ai grandi à deux rues de là » , confie ce chef touche-à-tout, vu à la télé lorsqu’il animait l’émission Chéri(e), c’est moi le chef !. Il a inauguré à Paris, l’année dernière, les restaurants des hôtels Mom’Art (18 e arr.) et Bowmann (8 e arr.), et s’applique en parallèle à introduire le bien-manger à l’hôpital avec le programme Repas Toqué. « Lorsque j’étais gamin, mes pa- rents tenaient Le Galant vert, une table deux étoiles rue de Verneuil. On y croisait des politiques, et aussi Lino Ventura, Serge Gainsbourg. Ce dernier m’a convié un jour dans la maison qu’il habitait, à quelques numéros. Elle est désormais recouverte de graffitis mais le coin vaut vraiment le détour, ne serait-ce que pour ses antiquaires ! » Dans son quartier de prédilection, l’homme affectionne la rue des Saints-Pères et le Don Camilo, son cabaret comique, le boulevard Saint-Germain et son Café de Flore, la rue de Seine et son âme si particulière. « Paris, à l’inverse de New York, est une métro- pole horizontale, où l’on peut encore flâner et se perdre. Je voyage beaucoup et je n’ai jamais trouvé de ville qui conjugue à ce point histoire et modernité, calme et tumulte. Et puis côté gastronomie, la diversité des propositions offre des possibilités géniales. » Après avoir habité les 7 e , 15 e et 16 e arrondissements, ainsi queMontmartre et Boulogne-Billancourt, ce natif deNeuilly-sur-Seine s’est réinstallé dans son « village » d’origine, à proximité du bois de Boulogne, où il adore se promener avec ses enfants et pique-niquer. « Je suis presque tous les jours à Paris, je neme voyais donc pas tropm’en éloigner. Il m’arrive parfois d’y songer, jeme rends alors sur les ponts de la capitale, dont la beauté me rappelle pourquoi je suis ici. Ils symbolisent pour moi le lien entre les deux ventricules du cœur, la rive droite et la rive gauche. Mon préféré est le pont Alexandre-III, face aux Invalides, avec la tour Eiffel juste sur la droite. Lors- qu’il est illuminé, la nuit, c’est magique. Comment voulez-vous résister ? » ◆ “ I love to stroll in the Latin Quarter, where I feel at home since I grew up two blocks away,” says the versatile chef who hosted theTV show Chéri(e), C’Est Moi le Chef! (“Darling, I’m the Chef!”). Last year, he inaugurated restaurants at the Mom’Art (18th arr.) and Bowmann (8th arr.) hotels and promoted healthy meals in hospitals via his programme Repas Toqué. “When I was a kid, my parents ran the two-Michelin-star restaurant Le Galant Vert on the Rue de Verneuil. The actor Lino Ventura, Serge Gainsbourg, and many politicians came. Gainsbourg once invited me to his house on the same street, which is now covered with graffiti in a neighbourhood worth visiting, if only for its antique dealers.” Cohen is fond of the Rue des Saints-Pères and its Don Camilo cabaret, boulevard Saint- Germain and the Café de Flore, the unique soul of the Rue de Seine. “Unlike New York, Paris is a horizontal city where one can still stroll and get lost. I’ve never found another city combining history withmodernity and peace with tumult in the same way. There’s also amazing choice for gastronomic restaurants.” After living in the 7th, 15th, and 16th arrondissements, as well as Montmartre and Boulogne-Billancourt, the Neuilly-sur-Seine native relocated to his original “village” near the Bois de Boulogne, where he loves to stroll with his kids. “I go to Paris almost every day. The beauty of the capital’s bridges reminds me why I’mhere. For me they symbolise the link between the heart’s two ventricles, the Right and Left Banks. My favourite is the Pont Alexandre III facing Invalides. How could anyone resist?” ◆

Ce cuisinier cathodique et philanthrope ne quitterait pour rien au monde la capitale, où il aime se perdre et flâner. For nothing in the world would the media-savvy cook and philanthro- pist leave the capital he loves to lose himself in. par / by T homas L e G ourrierec photographie / photograph R aphaël D emaret /L eextra

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70 - PARIS WORLDWIDE NOVEMBRE / DÉCEMBRE NOVEMBER / DECEMBER

2019