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PREMIUM ✶ ✶ ✶ ✶ ✶

LÉTRANGE Maroquinerie modernisée Modern leather goods J ules Verne, Victor Hugo, and Commander

J ules Verne, Victor Hugo et le commandant Charcot font partie de ses clients les plus illustres. Créée en 1838 par un sellier aux écuries du palais du Louvre, la marque de maroquinerie a traversé les siècles puis cessé son activité en 2007. Sept générations après son aïeul, Sébastien Létrange décide de faire renaître la maison familiale en partant à la conquête des amoureux du luxe à la française. Première étape : il imagine une collection exigeante et confidentielle de sacs féminins au design géométrique. La seconde, c’est l’ouverture de cette toute première boutique : un écrin à l’ambiance épurée qui abrite, à l’étage,

Charcot are among Letrange’s illustrious clients. Created by a saddler for the Louvre’s stables in 1838, the leather goods label closed down in 2007. Seven generations after his ancestor, Sébastien Létrange has now revived the family brand revered by lovers of French luxury, designing an ambitious and exclusive line of women’s bags in geometric shapes available at their very first boutique. Within this rarified atmosphere you’ll find the entire collection plus an upstairs lounge for VIP customers where bags can

be customized over a glass of champagne. Bags: € 2,400 to € 4,300. u

un salon réservé aux clients VIP, où ils peuvent, coupe de champagne à la main, personnaliser leurs modèles en choisissant couleurs et types de peaux. Sacs entre 2400 et 4300  € . u

332, rue Saint-Honoré, Paris 1 er (01 44 82 05 20, letrange.paris).

C réateur du restaurant étoilé Agapé, Laurent Lapaire révèle depuis dix ans de jeunes chefs talentueux. Après Bertrand Grébaut, David Toutain ou Guillaume Bracaval, son nouveau protégé se nomme Benoît Dumas. Entre les œuvres d’art de la salle aux tons gris perle, le trentenaire livre une interprétation audacieuse – en cuisinant notamment avec des fleurs - mais élégante de la haute gastronomie. Coup de cœur pour les saint-jacques de Morlaix en fines tranches, escortées de poire et citron confit, ainsi que l’agneau de lait, asperges vertes à l’ail des ours. Côté desserts, remarquable composition au fenouil sauvage et moka d’Ethiopie. Menu déjeuner : 52 € , menus dîner : 109 et 149 € . u F or a decade, chef Laurent Lapaire of the Michelin- starred restaurant Agapé has fostered young talent. After his illustrious protégés Bertrand Grébaut, David Toutain, and Guillaume Bracaval comes Benoît Dumas, who delivers an elegant and daring haute cuisine in a tranquil art-filled dining room. We love his thinly sliced Morlaix scallops with pear and lemon confit; spring lamb with green asparagus and wild garlic; and a remarkable dessert of wild fennel and Ethiopian mocha. Lunch menu: € 52, dinner menus: € 109 and € 149. u

AGAPÉ Étoiles montantes Rising stars

Crémeux au moka d’Ethipie et fenouil sauvage. Wild fennel and Ethiopian mocha dessert.

51, rue Jouffroy-d’Abbans, Paris 17 e (01 42 27 20 18, agape-paris.fr).

D ossier réalisé par /B y C éline F aucon , J ulie G erbet , T homas L e G ourrierec

©DR -KARINES.BOUVATIER

36 - PARIS WORLDWIDE MAI  /  JUIN MAY  /  JUNE

2019