PVA Magazine n°6 (juillet-octobre 2021)

AUTOUR DU 3 e AROUND THE 3 RD WITH DELPHINE PLISSON Balade guidée

avec Delphine Plisson À la tête d’une épicerie ne en lisière du Marais, elle nous fait découvrir les nombreuses pépites du quartier, entre trésors

The founder of gourmet grocery Maison Plisson in the Marais shares her favourite neighbourhood gems, from architectural treasures to culinary and cultural addresses.

architecturaux et adresses gourmandes ou culturelles.

Sabine Roche

Manon Riff-Sbrugnera

J e suis descendue de Montmartre pour vivre dans ce quar- tier, central et plus pratique. Avec cinq enfants et du boulot par-dessus la tête, je ne pouvais plus perdre de temps dans les transports. » Delphine Plis- son habite boulevard Beaumarchais et c’est aussi là qu’elle a ouvert, il y a six ans, un restaurant et une épi- cerie 1 , où l’on trouve le meilleur de nos terroirs. « Ici, on est dans le Paris historique, le Paris Grand Siècle! La place des Vosges, à deux pas, n’a pas dû changer beaucoup depuis sa création par Henri IV au tout début du XVII e siècle. Ma- dame de Sévigné y est née tandis que Victor Hugo y est mort. On peut d’ailleurs visiter samaison, transfor- mée en musée. » Vers la rue Ame- lot, elle pousse la porte de Maison Bastille 2 . Marie Pourrech y com-

pose de savoureuses salades, et le plat préféré de Delphine Plisson, le chili végétarien! Boulevard Beau- marchais, Monsieur Kaddouch 3 , le marchand de journaux, salue notre guide. « Ce genre d’échoppe est une survivance du vieux Paris, il vend encore des cartes postales! » , renchérit-elle. En s’enfonçant rue des Arquebusiers, Delphine Plisson nous mène au square Saint-Gilles Grand-Veneur 4 , charmant jardin à la française dessiné par Lenôtre, qui donne sur l’hôtel particulier du GrandVeneur, datant duXVII e siècle. « C’est comme un domaine privé. Les gens du voisinage peuvent s’installer sous les arbres ou les tonnelles des rosiers », souligne la jeune femme. Empruntant un étroit passage qui débouche rue de Turenne, on dé- couvre la boutique Kerzon 5 . Ici, Pierre-Alexis déballe ses cartons de bougies qui portent des noms de quartiers parisiens. Tout

I moved from Montmartre to live in this more central and practi- cal neighbourhood. With ve kids and inundated with work, I could no longer afford to waste time on transport." Delphine Plisson now lives on the Boulevard Beaumar- chais, where she opened her gour- met grocer and restaurant 1 in 2015, offering local French delica- cies. "This is the historic Paris of the Grand Siècle! The Place des Vosges hasn’t changed much since it was built by Henri IV at the beginning of the 17 th century. Madame de Sévi- gnéwas born here; Victor Hugo died here. His house is now a museum". She opens the door of Maison Bas- tille 2 , near rue Amelot, where Marie Pourrech prepares vege- tarian chili, Plisson's favourite. On Boulevard Beaumarchais, newsa- gent Mr. Kaddouch 3 greets our guide, who observes, "This news- stand, which still sells post-

JUILLET - AOÛT - SEPTEMBRE

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