PVA Magazine n°6 (juillet-octobre 2021)

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DES GLACES DE PREMIÈRE CLASSE C’est de sais FIRST-CLASS ICE CREAM Focus sur cinq enseignes qui, côté parfums, poussent l’audace bien plus loin que le traditionnel triptyque vanille, fraise, chocolat! These ve boutiques promote daring avours that reach far beyond the classic vanilla, strawberry, and chocolate!

Thomas Le Gourrierec

EMKIPOP Des esquimaux glacés de haut vol, 100% naturels, élaborés sans conservateurs, colorants ni sucres saturés! C’est le credo de cette échoppe dont la petite terrasse donne sur le verdoyant square Trousseau. Parmi les bâtonnets stars de la saison gurent la Pop rhubarbe, qui mixe rhubarbe compotée et vanille, ou l’Amandine, mariant amande et eur d’oranger. Les associations du moment jouent elles aussi la carte des alliances

audacieuses, à l’image de la Stimulante, au citron, au basilic et à l’algue spiruline. De 2,50 à 3,90 € pièce.

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These top- quality all-natural

LA GLACERIE Les créations de David Wesmaël sont réalisées avec des ingrédients naturels, dont elles retranscrivent dèlement le goût. Le Meilleur ouvrier de France glacier 2004 se plaît par ailleurs à jouer avec les textures, les présentations et les parfums. Pour l’été, il a imaginé d’étonnants sorbets, à la fraise, au poivron rouge et au pain grillé, par exemple, ou encore à l’orange, au safran cultivé sur les toits de Paris et à l’eau de noisettes grillées. Côté glaces, coup de cœur pour celle au thé fumé lapsang souchong, chocolat noir et zestes d’agrumes. 3,90 € la boule.

ice lollies are made without preservatives, colouring, or

David Wesmaël’s creations are made with natural ingredients to bring out the richest avours. This 2004 Best Craftsman in France (MOF) also experiments with texture and presentation. This summer, he designed stunning sorbets- strawberry, red pepper, toasted bread, orange, sa ron, and grilled hazelnut water. We love his smoked lapsang souchong tea, dark chocolate, and citrus zest ice creams. Scoop €3.90.

saturated sugars, all in the boutique overlooking the pretty Square Trousseau. Don’t miss Pop Rhubarb, with stewed rhubarb and vanilla; Amandine, pairing almond and orange blossom; or the daring Stimulant, with lemon, basil, and spirulina microalgae. Ice lollies €2.50 to €3.90.

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13, rue Antoine-Vollon, Paris 12 e (0972163967). 8 Ledru-Rollin À retrouver sur Mapstr p. 50 et sur parisaeroport.fr

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13, rue du Temple, Paris 4 e (0155439196). 1 11 À retrouver sur Mapstr p. 50 et sur parisaeroport.fr

Hôtel de Ville

THIERRY MALTY - PRESSE

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