PVA Magazine n°6 (juillet-octobre 2021)

Terrasse royale

Royal terrace Le Grand Véfour is innovating this summer! Now open from breakfast to dinner, Guy Martin's exquisite historic dining room, set in the arcades of the Palais Royal, now spills out onto the terrace. The new menu is pure inventiveness, playing on contrasts: zucchini jam with foie gras; rump steak and anchovy-caper sauce; creamy chocolate with exotic-fruit coulis. Don’t miss their daily menus. Satisfy your gourmet cravings in a privileged setting. We love: Crispy crab, lime, and coriander with roasted sweet potatoes. À la carte from €50, menus €45-€57. — Le Grand Véfour 17, rue de Beaujolais, Paris 1 er (01 42 96 56 27). 7 14 Pyramides À retrouver sur Mapstr p. 50 et sur parisaeroport.fr

Pour la saison estivale, le Grand Véfour innove! Désormais ouvert du petit déjeuner au dîner, le restaurant du chef Guy Martin investit les arcades du Palais Royal, transformées en terrasse. La nouvelle carte déborde d'inventivité, jouant sur les décalages de saveurs : con ture de courgette et foie gras ; jus anchois/câpres et pavé de rumsteck ; coulis de fruits

exotiques et crémeux au chocolat. À noter, le semainier, pour varier les envies gourmandes. Un régal dans un décor privilégié. Notre plat préféré: Le tourteau croustillant, citron vert et coriandre, patate douce rôtie, bel exemple de la créativité maison. À la carte à partir de 50 €, semainier 45-57 €.

Sun-filled bites This luminous dining room, with a spacious boat- shaped bar and a Saint- Tropez-style terrace, features dishes cooked over a wood re, imparting an inimitable smoky avour: duck breast tacos, coleslaw, fried peppers, and onions and baba au rhum topped with smoked whipped cream for dessert. Lunch menu: €17; à la carte: €35-€40. We love: Barbecue-seared yellow n tuna marinated in soy sauce and whiskey on cashew cream with anise and roasted zucchini.

Bouchées de soleil Dans sa salle lumineuse qui entoure un grand bar en forme de bateau et sur sa terrasse aux airs tropéziens, cette table délivre des plats principaux cuits au feu de bois, ce qui leur confère un inimitable goût fumé et donne l’impression de dîner côté Méditerranée. Même régime pour une partie des entrées, à l’image des tacos associant magret de canard grillé au charbon, coleslaw, piments et oignons frits, ainsi que pour quelques desserts, tel ce baba au rhum chapeauté de crème fouettée fumée. Formule déjeuner : 17 € ; carte : 35-40 €. Notre plat préféré: Le thon albacore mariné au soja et au whisky, snacké au barbecue, sur une crème de noix de cajou à l’anis et une courgette rôtie. — Brasserie Riviera 118, rue Lafayette, Paris 10 e (01 42 63 06 05). 7 Poissonnière À retrouver sur Mapstr p.50 et sur parisaeroport.fr

MARINE BRUSSON - PRESSE

JUILLET - AOÛT - SEPTEMBRE

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