PVA Magazine n°6 (juillet-octobre 2021)

Le Parisien

COMME UNE FLEUR Dans une cour cachée du 11 e , Armand Wagner crée ses compositions orales en privilégiant les variétés de saison. In a hidden courtyard in the 11 th , Armand Wagner composes seasonal arrangements.

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Olivier Joly

L’atelier du Panier-Fleuri Rue de Charonne (11 e ), une cour pavée envahie de plantes vertes: c’est ici que se niche l’atelier où Armand Wagner a ouvert son commerce il y a trois ans. Une verrière, une grande table, des meubles industriels, des vases par dizaines, le décor est sobre. Ce qui fait la renommée de cet atelier-boutique, ce sont d’abord les compositions florales d’Armand, alsacien d’origine, horticulteur de formation, qui a « poussé dans la nature » entre un grand-père garde forestier et un autre paysan. Bouquets sur mesure Mini-œillets, pivoines, roses de jardin, à l’approche de l’été, il propose des bouquets champêtres, très aérés. L’hiver, ses compositions d’amaryllis, anémones ou renoncules sont plus structurées. Ses clients sont des restaurants, des hôtels, des salons, pour lesquels il s’inspire de la nature ou de l’art. Il fournit aussi trois primeurs bio du quartier et accueille les riverains fidèles. Du mondial au local Après avoir visité le Costa Rica, Hawaï ou l’Australie pour étudier les espèces exotiques, il privilégie aujourd’hui les productions d’Ile-de-France (lisianthus, giroflées, campanules…), même si les fermes horticoles y deviennent rares en raison de la pression immobilière. Il se fournit aussi en fleurs du sud de la France, d’Italie ou des Pays-Bas.

found around Paris – lisianthus, wall owers, bell owers – as well as varieties from the south of France, Italy, and the Netherlands. Twice a week he travels to Rungis market outside Paris to meet small growers at 4 am. His golden rule: only seasonal owers will do. Hissecret garden Wagner has his own horticultural farm in Le Perche, Normandy, where he cultivates tulips and dahlias for local markets and his workshop. His favourites? Gerbera daisies and bird of paradise owers, which inspired his vocation and hold him still. .

ThePanier-Fleuriworkshop Armand Wagner opened his workshop on an overgrown courtyard on the Rue de Charonne three years ago. The sober glass roof and industrial furniture highlight the acclaimed horticulturist's vibrant blooms. Custombouquets As summer approaches, Wagner creates bouquets of carnations, peonies, and garden roses with an air of his native Alsace. In winter, his structured compositions featuring amaryllis, anemones, and ranunculus are destined for hotels, restaurants, local organic shops, and faithful locals. Fromglobal to local After travelling through Costa Rica, Hawaii, and Australia to study exotic species, he now prefers the owers le gerbera, une grande marguerite, et le strelitzia ou oiseau du paradis. Ce sont elles qui lui ont donné la vocation. Elle ne l’a plus jamais quitté. Et deux fois par semaine, il va à la rencontre des petits producteurs de Rungis dès 4 h du matin. Sa règle d’or: choisir des fleurs de saison. Son jardin secret En parallèle, il a lancé sa ferme horticole dans le Perche, où il cultive des tulipes et des dahlias pour les petits marchés locaux et son atelier parisien. Ses fleurs préférées:

Armand Wagner Cour du Panier-Fleuri, Paris 11 e (0611368070). armandwagner.fr 1 5 8 9 Bastille, Charonne À retrouver sur Mapstr p. 50 et sur parisaeroport.fr

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