PVA Magazine n°6 (juillet-octobre 2021)

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Testé et appr vé

SECRET GOURMET GARDENS S ome are for seeing and being seen; some sprawl the asphalt or offer a whiff of country- side. Some bristle with life; others whisper con - dentially. Ever since Baron Haussmann opened vistas and widened sidewalks in his 19 th -centu- ry modernisation of Paris, outdoor patios have been a staple of Parisian life. With greater exi- bility than a dining room and more conducive to conversation and diversity, terraces are seized upon at the season's rst rays of sunshine. Pa- risians guard their favourite addresses to sa- vour their little corner of paradise without the crowds. Here are three of our favourites. JARDINS SECRETS GOURMETS I l y a celle pour voir, et celle pour être vue. Celle sur le bitume, et celle qui prend ses aises en pleine verdure. Celle qui crépite, et celle qui chuchote. Celle qui défend l’ambiance village, et celle qui joue la carte palace. Depuis la transforma- tion de Paris et l’élargissement des trottoirs par le baronHaussmann au XIX e siècle, les terrasses sont ancrées dans l’environnement parisien. Offrant davantage de liberté qu’une salle de restaurant, favorisant l’échange et lamixité sociale à l’air libre, elles sont prises d’assaut dès qu’af eurent les premiers rayons de soleil. Chacun se garde bien de partager l’adresse des plus secrètes, a n de goûter au privilège d’avoir un petit coin de para- dis (presque) pour soi et se préserver de la foule. Focus sur trois édens cachés. Thomas Le Gourrierec

Le patio du Lancaster 7, rue de Berri, Paris 8 e (01 40 76 40 76). 1 George V À retrouver sur Mapstr p. 50 et sur parisaeroport.fr

THE PLACE: The ve-star Lancaster hotel's hidden patio sports chic southern decor with white linens, a fountain, and ivy-clad walls. AMBIANCE: Con dential, far from the bustling Champs-Élysées. Romantic, lantern-lit evenings. MENU: A Mediterranean-inspired menu with royal langoustine prawn dipped in breadcrumbs, Piedmont hazelnuts, and rosemary on a green tomato tartar served with peas and Spanish cured beef. Menus: lunch: €49-€59; dinner, €90-€130. OUR TIP: Don't miss their regional lunch menus. In July the focus is on Southern France, with bouillabaisse and spicy aioli. AU MENU: La carte regarde vers la Méditerranée avec cette langoustine royale croquante nacrée à cœur, dans un mélange chapelure, noisettes du Piémont, romarin. Le tout sur un tartare de tomates vertes et servi avec des petits pois à la cecina (viande de bœuf séchée espagnole). Menus: 49-59 € (déj.), 90-130 €. NOTRE CONSEIL : Ne pas manquer le menu régional du déjeuner. Pleins feux, en juillet, sur le Sud avec, par exemple, une bouillabaisse en cocotte et son aïoli. LE LIEU: L'hôtel 5 étoiles Lancaster accueille dans son patio une terrasse secrète, à la déco sudiste chic (nappes blanches, fontaine, murs végétalisés, etc.). L’AMBIANCE: Con dentielle, préservée de l’ébullition des Champs-Élysées. Romantique en soirée, à la douce lueur des lanternes.

ERIC CUVILLIER - VIRGINIE GARNIER - NICOLAS BUISSON

JUILLET - AOÛT - SEPTEMBRE

PARIS VOUS AIME MAGAZINE

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