PVA (Avril-Juin 2020).pdf

Le kumquat “ Parmi les agrumes du domaine Bachès, j’utilise le kumquat (22,90 € le kilo) pour apporter de l’acidité et de la fraîcheur à mes pâtisseries. ” Kumquats "I use kumquats from Domaine Bachès, (€22.90 per kilo) to add tartness and freshness to my pastries". — Le Comptoir des producteurs. 25, rue Mouton-Duvernet, Paris 14 e (01 45 40 48 02). 4 Mouton-Duvernet L’infusion “ Mélangeant eurs et plantes aromatiques bio, les tisanes L’Amante verte ont un goût frais et herbacé, et des vertus antioxydantes, à l’image de la mouture Vitalité (ortie, menthe, bergamote, thym citron, achillée, calendula, 13 € les 15 g). ” Infusion "L'Amante Verte's herbal teas mix organic owers and aromatic plants for vivid herbaceous avours and antioxidant properties. Try their Vitalité blend, with nettle, bergamot mint, lemon thyme, yarrow, and calendula (15 g/0.5 oz €13)". — Maison Plisson. 93, boulevard Beaumarchais, Paris 3 e (01 71 18 19 09). 8 Chemin Vert Le fromage “ Dans la fromagerie familiale Quatrehomme, j’adore le comté au lait cru 36 mois (48,50 € le kilo). Il développe, au l de son af nage, de réjouissants petits cristaux qui croquent sous la dent. ” Cheese "I love their 36-month-old raw- milk Comté (€48.50 per kilo). As it matures it develops delightfully crunchy crystals". —

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NINA MÉTAYER Dans le panier de

La cheffe pâtissière, à la tête d’une boutique en ligne, livre les adresses de ses produits phares. The pastry chef, head of an online boutique, shares ve of her favourite ingredients and their addresses.

— Aéroports de Paris, société anonyme au capital de 296 881 806 euros, dont le siège social est 1 rue de France 93290 Tremblay-en-France,

immatriculée sous le numéro SIREN 552 016 628 RCS Bobigny et le code APE 52.23Z. — Crédit photo : Laetitia hotte — 09/2020

Thomas Le Gourrierec

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L’huile d’olive “ Depuis peu, j’incorpore l’huile d’olive infusée au thym de chez Kalios (10,50 € les 250 ml) à certaines de mes pâtisseries. On a l’impression d’avoir la plante tout juste récoltée en bouche, c’est frais et euri. Parfait sur une salade du type tomate- mozzarella ! ” Olive oil “I've recently incorporated thyme- infused olive oil from Kalios (250 ml/8.5 oz €10.50) into some of my pastries. Its bright, owery avour is perfect in a tomato-mozzarella salad!” — Yaya Secrétan. 33, avenue Secrétan, Paris 19 e (01 42 41 12 86). 2 5 Jaurès

Le curry “ Le curry breton de Terre exotique (6,80 € les 50 g) n’a rien à voir avec ceux que l’on connaît : confectionné avec épices et algues, il a presque un goût de mer et me rappelle les vacances. C’est un peu mon ingrédient magique, il donne du relief à n’importe quel plat. ” Curry "This Breton curry from Terre Exotique (50 g/1.7 oz €6.80), made with spices and seaweed, evokes the avours of the sea while on holiday. It's my magic ingredient to enhance any dish”. — Le Garde-bien-manger. 197, rue de la Croix-Nivert, Paris 15 e (09 86 74 93 17). 12 Convention

Goûtez à la vie parisienne dans chacun de nos nombreux bars et restaurants. Savour a taste of Paris in each of our many bars and restaurants.

Fromagerie Quatrehomme. 62, rue de Sèvres, Paris 7 e (01 47 34 33 45). 10 13 Duroc

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La pâtisserie en ligne de Nina Métayer delicatisserie.com

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AVRIL - MAI - JUIN 2021

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